Ewa Wachowicz: Kimchi z kapusty pekińskiej

To tradycyjna potrawa, której głównym składnikiem jest fermentowana kapusta, ale może zawierać także inne warzywa, np. rzodkiewki, czosnek czy imbir. W Polsce zwykle kojarzymy ją z kapustą pekińską, która jest mniej wyrazista w smaku i szybciej fermentuje niż nasza kapusta. Kimchi jest uznawane za zdrowe danie, pełne witamin, probiotyków i minerałów, które wspomagają trawienie i mają pozytywny wpływ na florę bakteryjną jelit. Dzięki procesowi fermentacji staje się bogate w kwas mlekowy, co sprawia, iż jest łatwiej przyswajalne i ma adekwatności oczyszczające organizm.