Dziadek wrzucał to do słoika. Ogórki małosolne wychodziły pyszne i twarde

Zdjęcie: Słoik ogórków małosolnych z koperkiem, czosnkiem i przyprawami na drewnianej powierzchni, w tle inne przetwory.


Ogórki małosolne potrafią rozczarować już po kilku dniach, gdy zamiast chrupać robią się miękkie i wodniste. W dawnych domowych przepisach wykorzystywano jednak prosty trik, za pomocą którego kiszonka dłużej zachowywała dobrą strukturę. Wyjaśniamy, co dziadkowie wkładali na dno słoika i jak działa ten patent.