Dodaję do wody. Liście młodej kapusty są bardzo elastyczne, ale miękkie i nie rwą się przy zwijaniu

Młoda kapusta jest delikatniejsza od starszych główek, więc jej liście są dość miękkie, ale jednocześnie kruche, ponieważ pełno w nich soków. Dlatego do gołąbków dobrze je trochę zmiękczyć. Domowy sposób z wrzątkiem i olejem sprawi, iż farsz niemal sam wskoczy do środka.