Do ciasta drożdżowego sypie 1 szklankę. Masa rośnie jak szalona

Zwykłe drożdżowe potrafi kaprysić: raz pęka, raz wysycha w kilka godzin. Wystarczy jednak dosypać jedną szklankę kwaśnej śmietany, by placek wyrósł pod sam sufit i pozostał miękki do trzeciego dnia.Sekretem jest 1 szklanka (220 g) kwaśnej śmietany 18 %, która napowietrza i chroni ciasto przed wysychaniem.Podstawowe proporcje: 500 g mąki, 150 g cukru, 190 ml mleka, 1 szklanka śmietany, 50 g drożdży, 2 jajka, 150 g masła, wanilia i szczypta soli.Ciasto rośnie 90 minut w misce i jeszcze 15 minut w foremce.Pieczenie w 170 °C przez ok. 45 minut gwarantuje złotą skórkę i suchy patyczek.