Dlaczego warto mrozić chleb? Rewolucyjne wyniki badań

Zdjęcie: Ahanov Michael


Badania potwierdzają, iż sposób przechowywania i przygotowania chleba ma wpływ na jego indeks glikemiczny. Zamrażanie pieczywa pozwala nie tylko przedłużyć jego świeżość i zapobiegać pleśnieniu, ale także wpływa na strukturę skrobi. Indeks glikemiczny chleba po zamrożeniu i podgrzaniu może spaść choćby o 30 proc.