Dla Hiszpanów przysmak. W Polsce wielu krzywi się na samą myśl, chociaż w smaku jak wątróbka

Granica między wykwintnym rarytasem a czymś, co budzi instynktowny opór, jest czasami bardzo cienka. Dla Hiszpanów przysmak lokalnie znany jako criadillas to kulinarny symbol męstwa i jeden z żelaznych punktów w menu barów tapas, zwłaszcza w regionach o silnych tradycjach korridy.