Trójwarstwowy deser w słoiczkach: chrupiące migdały, aksamitny krem z białą czekoladą i puszysta śmietanka.
Krok 1: Kruszonka
Do misy załóż nóż. Wsyp mąkę, migdały, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło.
Czas: 15 sek / Obr.: 4.
Przez otwór w pokrywie wlej Amaretto.
Czas:
10 sek / Obr.: 3.
Tip: Masę wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkrusz dłońmi. Piecz 12–15 min w temperaturze 175°C (termoobieg), aż kruszonka nabierze złotego koloru. Ostudź.
Krok 2: Cukier cytrynowy
Do czystej i suchej misy (z nożem) wsyp cukier i dodaj skórkę z cytryn.
Czas: 20 sek / Obr.: 10.
To uwolni olejki eteryczne.
Krok 3: Baza kremu
Dodaj jajka, żółtko i sok z cytryny.
Czas: 15 sek / Obr.: 4.
Krok 4: Gotowanie kremu
Załóż motylek na noże.
Czas: 10 min / Temp.: 80°C / Obr.: 2.
Krok 5: Emulsja
Po sygnale dodaj masło i czekoladę.
Czas: 1 min / Obr.: 3 (bez temperatury).
Przelej krem do innego naczynia, przykryj folią spożywczą „w kontakcie” (aby nie powstał kożuch) i całkowicie ostudź.
Krok 6: Ubijanie śmietanki
Do umytej, zimnej misy załóż motylek. Wlej zimną śmietankę i dodaj cukier puder.
Czas: ok. 1,5–2 min / Obr.: 4.
Uwaga: Nie ustawiaj czasu „na sztywno”. Obserwuj śmietankę przez otwór w pokrywie i zakończ ubijanie, gdy będzie sztywna.
Krok 7: Składanie deseru
W słoiczkach układaj kolejno: kruszonkę, wystudzony Lemon Curd i puszystą śmietankę. Na koniec udekoruj świeżymi malinami.
