Czy mrożony chleb jest zdrowy? Zaskakujące wyniki badań

Jeszcze niedawno zamrażarka była tylko sprytnym sposobem, by pieczywo nie wyschło na kamień. Dziś naukowcy mówią wprost: mrożony chleb potrafi działać na organizm lepiej niż świeży bochenek. Wszystko przez to, co dzieje się ze skrobią, gdy obniżymy temperaturę do –18 °C, a potem znów podamy kromkę na stół.Rozmrożone pieczywo powoduje niższy wzrost poziomu glukozy niż świeży chleb.Mrożenie zmienia skrobię w oporną, którą organizm trawi jak błonnik.Krótkie opiekanie rozmrożonych kromek dodatkowo obniża reakcję glikemiczną.Zamrażanie chleba to też sposób na ograniczenie marnowania żywności.