Pierogi z jagodami to letni przysmak i tradycyjne polskie danie. Od wieków stanowiło cenny i smaczny punkt w narodowej kuchni, zwłaszcza ludowej. Przepisów na pierogi z jagodami jest wiele, najpopularniejsze są klasyczne.
– Gdy tylko zaczyna się lato, a adekwatnie od 2 lipca, od święta Matki Boskiej Jagodnej, w naszej okolicy wciąż chodzi się na jagody. W naszych lasach ich nie brakuje, ale zawsze są rarytasem w świętokrzyskiej kuchni. Robimy nie tylko pierogi z jagodami, ale i pieczemy bułki z jagodami czy ciasta – wyjaśnia Teresa Domagała z KGW Piekoszowianie.
Jak radzi pani Teresa, jagody najlepiej zbierać w lasach iglastych, ale i na polanach.
– Jagody lubią cień, wilgotne podłoże porośnięte mchem lub wrzosem. Trudniej znaleźć je wśród paproci i w wysokich trawach. Pamiętajmy, aby nie jeść jagód prosto z krzaka, a w domu starannie trzeba je opłukać.
Uwaga! Jagody można zbierać wyłącznie manualnie. Nie wolno używać zbieraczek lub grzebieni. Jagód nie zbiera się na terenach parków narodowych i w rezerwatach przyrody.
Składniki: 500 g mąki pszennej tortowej, 1 jajko, ¼ kostki masła, 1 szklanka wody, szczypta soli, 500 g jagód, 3 łyżki drobnego cukru, jogurt lub śmietana z cukrem pudrem.
Sposób przygotowania: Połączyć mąkę, jajko, roztopione masło, sól i wodę. Zagnieść ciasto i uformować w kulkę oraz zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na pół godziny.
Jagody opłukać i wymieszać z cukrem. Ze schłodzonego rozwałkowanego cienko ciasta wykrawać krążki przy pomocy szklanki. Na każdy krążek nałożyć łyżeczkę farszu z jagód. Złóż krążek na pół i dokładnie skleić brzegi, aby farsz nie wydostał się na zewnątrz podczas gotowania. Pierogi gotować partiami w osolonej wodzie, aż wszystkie wypłyną na powierzchnię. Podawać z jogurtem lub śmietaną posłodzoną cukrem pudrem.
Przepis podało: KGW Piekoszowianie.
