Czarny czosnek to produkt niezwykły, który kryje w sobie nie tylko wyśmienity smak, ale także imponujące adekwatności zdrowotne. Jako producent czarnego czosnku, mamy zaszczyt podzielić się tajnikami jego powstawania oraz zaletami. Fermentowany skarb natury z polski sprawiają, iż warto włączyć go do codziennej diety.
Tradycja, technologia i zdrowie w jednym ząbku
Od kilku lat z sukcesem rozwijamy w Polsce produkcję czarnego czosnku – naturalnego superproduktu powstającego z wysokiej jakości białego czosnku. Zanim czosnek zyska swój charakterystyczny ciemny kolor i miękką konsystencję, przechodzi przez długotrwały proces fermentacji. Zaczynamy od uprawy najwyższej jakości świeżego czosnku w naszych własnych gospodarstwach. To najważniejszy etap – kontrolujemy każdą fazę wzrostu, zapewniając optymalne warunki glebowe i ekologiczne metody uprawy.
Po zbiorach czosnek trafia do specjalnych komór fermentacyjnych. W kontrolowanej temperaturze i wilgotności przez około 30–40 dni dochodzi do procesu reakcji Maillarda, czyli naturalnej karmelizacji związków siarkowych i cukrów, bez udziału żadnych dodatków ani konserwantów.
W tym procesie ząbki czosnku powoli nabierają ciemnej barwy, a ich smak zmienia się – staje się delikatnie słodkawy, pozbawiony ostrości klasycznego czosnku. Co ciekawe, podczas fermentacji składniki odżywcze zostają dodatkowo wzmocnione, czyniąc czarny czosnek prawdziwym superfood!
Efektem tego jest czosnek o zupełnie nowej formie i smaku – czarny, miękki, lekko słodkawy i umamiczny, przypominający suszoną śliwkę, balsamico i lukrecję. Ale jego wartość sięga znacznie głębiej niż tylko kulinaria.
Właściwości zdrowotne – potwierdzone naukowo
Czarny czosnek to nie tylko produkt gourmet, ale przede wszystkim koncentrat antyoksydantów i naturalnych substancji bioaktywnych:
S-allylcysteina – stabilna forma siarki organicznej, która wspiera: • obniżenie cholesterolu LDL, • regulację ciśnienia krwi, • działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Polifenole i flawonoidy – choćby kilkukrotnie wyższy poziom niż w białym czosnku, działają silnie przeciwstarzeniowo i immunomodulująco.
Delikatność dla żołądka – pozbawiony ostrego zapachu i smaku czosnek czarny nie podrażnia układu pokarmowego i jest łatwiej przyswajalny, również przez osoby wrażliwe.
Wszystkie te informacje są prywatnymi opiniami i poglądami. Nie są pisane przez lekarza. Nie są one oparte fachową opinią, ani poradą medyczną. Nie mogą zastąpić opinii i wiedzy pracownika służby zdrowia, np. lekarza. Wszelkie rady, które podajemy powinny być stosowane wyłącznie na własną odpowiedzialność.
Zastosowanie czarnego czosnku
Czarny czosnek jest niezwykle wszechstronny w kuchni. Jego łagodnie słodki, lekko dymny smak doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi,to doskonały składnik do sosów, dressingów, a choćby deserów. Doskonale komponuje się z miodem, oliwą, masłem i daniami fusion.
W gastronomii premium i cateringu coraz częściej stosowany przez szefów kuchni z gwiazdkowych restauracji.
Polska jako producent – lokalna siła z potencjałem
Nasza produkcja odbywa się w Polsce, z wykorzystaniem lokalnych odmian czosnku uprawianych bezpośrednio przez nas, co gwarantuje jakość i pełną kontrolę nad surowcem.
Stawiamy na innowacyjne, ekologiczne opakowania. Na ten moment w naszej ofercie można znaleźć czarny czosnek w główkach oraz pastę z czarnego czosnku. Rozważamy jednak rozszerzenie oferty o czarny czosnek w saszetkach porcjowanych.
Dla kogo jest czarny czosnek
• dla osób dbających o zdrowie i naturalną odporność, • dla sportowców – jako źródło antyoksydantów i wsparcie regeneracji, • dla gastronomii – jako unikalny składnik smakowy, • dla branży wellness i suplementów diety – jako surowiec nowej generacji.
Naturalny, polski, przyszłościowy
Czarny czosnek to nie moda – to mądre połączenie wiedzy naukowej, tradycji kulinarnej i potencjału rolniczego. Z dumą rozwijamy ten segment w Polsce i jesteśmy otwarci na współpracę z branżą spożywczą, farmaceutyczną oraz eksportową.
To, co wyróżnia naszą produkcję czarnego czosnku, to kompleksowy proces – od uprawy świeżego czosnku, przez jego selekcję, aż po końcowy etap fermentacji, który kontrolujemy z najwyższą precyzją. Dbałość o każdy detal sprawia, iż dostarczamy produkt najwyższej jakości, pełen smaku i zdrowotnych adekwatności.
Czarny czosnek to przyszłość kulinariów i zdrowego stylu życia. Zapraszamy do jego odkrywania i włączania do codziennego jadłospisu!
Wioletta Grabowska
