Cierpka niespodzianka. Czy warto jeść pomidory na czczo?

Pomidory to podstawa polskiej kuchni – idealne do kanapek, sałatek czy dań z makaronem. Są niskokaloryczne i bogate w witaminy. Lekarze i dietetycy zalecają je jeść i mówią, iż to świetne warzywo, po które warto sięgać. Rzecz w tym, iż nie zawsze warto je jeść. Zwłaszcza nie a pusty żołądek. Naukowcy ostrzegają, iż spożywanie pomidorów na czczo może mieć nieprzyjemne konsekwencje dla naszego układu pokarmowego, a wszystko to za sprawą zawartych w nich tanin.

Taniny - winowajcy dyskomfortu

Taniny to naturalne związki, które odpowiadają za charakterystyczny, cierpki posmak, który znamy nie tylko z pomidorów, ale i z kawy czy herbaty. Gdy spożywamy pomidory na pusty żołądek, taniny wchodzą w bezpośredni kontakt z błoną śluzową przewodu pokarmowego, co może wywołać podrażnienia i uczucie dyskomfortu. Badania opublikowane w czasopiśmie „Molecules” wskazują, iż w takim stanie żołądka taniny wywierają silniejsze działanie ściągające i drażniące, co może być szczególnie odczuwalne u osób wrażliwych.

Nie tylko żołądek. Taniny utrudniają wchłanianie minerałów

To nie jedyny problem związany z taninami. Związki te wykazują zdolność do łączenia się z jonami metali, takimi jak żelazo, cynk czy miedź, co utrudnia ich przyswajanie. Dr hab. Magdalena Karamać z Zakładu Chemicznych i Fizycznych adekwatności Żywności, cytowana przez serwis „Nauka w Polsce”