Chińskie desery to wyjątkowe połączenie tradycji, symboliki i subtelnych smaków. Choć różnią się od tego, co znamy z kuchni zachodniej, to zaskakują bogactwem form i składników. Poznaj fascynujący świat chińskich słodyczy, w którym smak łączy się z historią i tradycją.
Charakterystyka chińskich deserów
Chińskie desery różnią się od tych, które powszechnie znamy. Przede wszystkim w Azji używa się innych składników do ich przygotowania. Są one delikatniejsze, mniej słodkie i często łączą nietypowe smaki. W chińskich deserach często wykorzystuje się składniki takie jak pasta z czerwonej fasoli, kleisty ryż, nasiona lotosu, sezam, fasola mung czy owoce egzotyczne. Cukier nie dominuje, gdyż słodycz jest subtelna, a smak często uzupełniają aromaty herbaty jaśminowej, imbiru czy wody różanej. Dzięki swojej różnorodności i unikalnemu podejściu do smaku, chińskie desery stają się coraz bardziej popularne również poza granicami Azji.
Tang Yuan
Tang Yuan to tradycyjny chiński deser. Kuleczki przygotowuje się z mąki z kleistego ryżu, mieszanej z wodą do uzyskania elastycznego ciasta. Następnie do mniejszych porcji ciasta nakłada się nadzienie z czarnego sezamu, orzechów, czerwonej fasoli lub pasty z fasoli mung i formuje się z nich kulki. Tang Yuan gotuje się we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, co oznacza, iż są gotowe. Deser podaje się zwykle w lekkim, słodkim syropie z dodatkiem imbiru i cukru trzcinowego, który nadaje mu delikatnie rozgrzewający charakter. Tradycyjnie spożywa się je podczas Festiwalu Latarni. Jednak dziś można je spotkać w wielu miejscach, a dostępne są przez cały rok.
Ciastka księżycowe
Z pewnością każdy z nas słyszał o ciastkach księżycowych. Nie bez powodu zyskały one sławę na całym świecie. Wypiekane są w specjalnych, zdobionych formach, dzięki czemu przybierają elegancki, często okrągły kształt z ornamentami, chińskimi znakami lub przeróżnymi wzorami. Tradycyjnie nadziewa się je pastą z czerwonej fasoli, pastą z nasion lotosu lub mieszanką orzechów i nasion. Ciasteczka te są wegańskie, więc mogą się nimi zajadać również osoby, które muszą wykluczać produkty odzwierzęce w swojej diecie. w tej chwili na rynku dostępnych jest wiele wariacji – od klasycznych pieczonych po nowoczesne wersje z dodatkiem czekolady, zielonej herbaty matcha czy choćby lodów.
Bao Bao Fan
Bao Bao Fan składa się z kleistego ryżu z dodatkiem ośmiu innych składników, takich jak kandyzowane owoce, orzechy lub suszone daktyle. Każdy z nich ma symboliczne znaczenie. Liczba osiem jest w kulturze chińskiej wyjątkowo szczęśliwa, symbolizując bogactwo, pomyślność i powodzenie. Połączenie tych składników ma na celu nie tylko zaspokojenie apetytu, ale także przyniesienie błogosławieństw dla domowników. Bao Bao Fan często podaje się podczas ważnych uroczystości rodzinnych, takich jak Nowy Rok Chiński czy inne święta, by wyrazić życzenia pomyślności i zdrowia.
Hong Dou Tang
Hong Dou Tang to zupa z czerwonej fasoli adzuki, którą długo gotuje się z wodą i cukrem trzcinowym, dopóki nie osiągnie ona gęstej, kremowej konsystencji. W wielu wersjach do zupy dodaje się kulki z kleistego ryżu, które nadają deserowi dodatkowej tekstury. Kandyzowane owoce oraz orzechy wzbogacają smak i nadają walorów odżywczych. Najczęściej spożywana jest zimą, jako rozgrzewający, słodki posiłek.
Xing Ren Doufu
Xing Ren Doufu, znane także jako “migdałowe tofu”, to deser przypominający galaretkę lub budyń. Mimo iż w nazwie pojawia się słowo tofu, to deser ten nie zawiera soi. Zamiast tego bazuje na mleku z gorzkich migdałów zagęszczanym żelatyną lub agar-agar. Podaje się ją schłodzoną, z dodatkiem słodkiego syropu i owoców. Charakteryzuje się subtelnym, lekko gorzkawym aromatem migdałowym, który doskonale komponuje się ze słodkim syropem cukrowym i świeżymi owocami. Podawane schłodzone, Xing Ren Doufu idealnie sprawdza się jako orzeźwiający deser w upalne dni.
