Brzydka, szorstka, ale bezkonkurencyjna. Do czego użyć szarej renety?

Na lokalnym targowisku wypatrzyłam szarą renetę za 7 zł za kg. Z wyglądu nie zachwyca: ma matową, rdzawą skórkę i daleko jej do błyszczących jabłek z marketu. W kuchni nie ma jednak sobie równych. To stara odmiana, która bije konkurencję na głowę w wypiekach, mięsach i świątecznych klasykach. Sprawdzam, co decyduje o jej fenomenie.