Żeberko z kapustą

Co gotują teraz gospodynie w Fanisławicach, w gminie Łopuszno? Porcja wędzonych żeberek z kapustą jest odpowiednim daniem na zimowy, mroźny dzień. Taki obiad dostarczy kalorii i wzmocni organizm. Jak go ugotować?

Składniki na mięso: 1 kg wieprzowych żeberek, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania mięsa: Uwędzić żeberka, a następnie pokroić na kilka porcji (1–2 kostki na porcję). Włożyć do garnka i zalać bulionem by zostały przykryte. Dodać liść laurowy, pieprz ziarnisty, cebule w całości i czosnek. Gotować na małym ogniu do miękkości.

Składniki na kapustę: 1 średnia główka młodej kapusty, 2–3 marchewki, 1 pęczek koperku, 2 łyżki smalcu, 1/2 l bulionu lub wywaru z żeberek, sól, pieprz.

Sposób przygotowania kapusty: Kapustę drobno poszatkować. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W dużym garnku rozpuścić smalec i wrzucić marchewkę – chwilę podsmażając. Dodać kapustę, wymieszać i podlać bulionem. Dusić na małym ogniu około 20-30 minut, aż zmięknie. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodać drobno posiekany koperek i wymieszać. Na talerzu wyłożyć porcję kapusty z marchewką i koperkiem, kładąc na wierzch wędzone żeberko. Całość można podawać z ziemniakami.

Przepis podało Koło Gospodyń Wiejskich w Fanisławicach.