Zapomnij o wędzonym. Ten skandynawski rarytas dosłownie rozpływa się w ustach

Ktoś sobie wymyślił, iż usadowi surową rybę na kilkadziesiąt godzin w soli oraz cukrze, a potem poda do zjedzenia. Gravlax, bo o nim mowa, ma do zaoferowania naszemu podniebieniu jedwabistą strukturę oraz słono-słodki smak, trzeba przyznać, nietypowy jak na rybę. Pod tą elegancją kryje się kilka faktów koniecznych do poznania.