Zalewajka po korczyńsku na wędzonce

Zdjęcie: Zalewajka na zakiszonej żytniej mące

Może być z wędzonym boczkiem czy kiełbasą, przesmażoną z cebulą, dużą ilością majeranku, czosnkiem oraz suszonymi grzybami. Może też być na wędzonych żeberkach. Taką właśnie zalewajkę gotują panie z Koła Gospodyń Wiejskich Korczynianki w Korczynie.

Jak przygotować zalewajkę po korczyńsku na wędzonce? – To przepis, który w naszym regionie przechodzi z pokolenia na pokolenie. Od innych zalewajek różni się tym, iż można dodać też ziele angielskie, liście laurowe oraz włoszczyznę oraz zakwas – mówią Korczynianki.

Składniki: 4 szklanki wody, 4 średnie ziemniaki, 30 dag wędzonych żeberek, 15 dag wędzonego boczku, 5 dag słoniny, 200 ml domowego zakwasu, 3 łyżki śmietany, 4 jajka wiejskie, 1 cebula, 1 łyżeczka majeranku, pół łyżeczki pieprzu, 1,5 łyżeczki soli, 1 ząbek czosnku.

Sposób przygotowania: Ugotować wywar na wędzonych żeberkach z ząbkiem czosnku. Do wywaru dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Posolić, przykryć pokrywą i doprowadzić do wrzenia. Rozgrzać patelnię, wrzucić pokrojoną w kostkę słoninę, po chwili dodać boczek wędzony oraz drobno pokrojoną cebulę. Całość podsmażyć, a następnie dodać do zupy i gotować około 20 minut – do momentu aż ziemniaki zmiękną. Po ugotowaniu ziemniaków, wlać zakwas i zaprawić śmietaną. Zupę należy dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Na końcu doprawić pieprzem, majerankiem i gotować około 10 minut. Tak przygotowaną zalewajkę podać z sadzonym jajkiem i kromką pieczonego chleba.

Przepis podało: Koło Gospodyń Wiejskich Korczynianki.