Brokatowe jajko? Brzmi dziwnie, ale można takie wykonać w warunkach domowych. Taki efekt uzyskamy przy użyciu czerwonego wina. Pewien tiktoker postanowił to przetestować i sprawdzić wszystko pod mikroskopem.
Adam Mirek publikuje na TikToku filmiki, w którym wyjaśnia choćby najbardziej zawiłe naukowe kwestie. Tym razem na tapetę wziął brokatowe jajko. Jego zdaniem drobinki, które pojawiają się na produkcie to po prostu winian wapnia. Swoją teorię zweryfikował dzięki mikroskopu.
Stworzył jajko pokryte brokatem. Użył do tego czerwonego wina
Na początku wlał wino do rondelka i włożył do niego jajko. Okazało się, iż napoju było zbyt mało, by przykryło produkt, a to jest bardzo ważne w przygotowaniu. Po 15 minutach wszystko było już ugotowane. Od razu potem przełożył produkt do szklanki i ponownie zalał go winem. Po godzinie wstawił naczynie do lodówki. 24 godziny później jajeczko pokryło się masą, która przypominała brokat.
– Kiedy gotujemy jajko, zachodzi reakcja na powierzchni skorupki składającej się z węglanu wapnia. Rozpuszczany jest on przez kwas winowy z wina na gorąco, więc dosyć gwałtownie powstaje nowa sól – winian wapnia.
Jajko gotowane w winie wytwarza sól, która wygląda jak brokat (TikTok)
Sprawdził to pod mikroskopem. Jak wygląda w przybliżeniu?
Odkroił kawałek skorupki i położył ją pod urządzeniem. Naszym oczom ukazały się kryształy soli. Wyglądały przepięknie.
– Winian wapnia słabo rozpuszcza się w wodzie, jedynie 2 gramy na litr w 85 stopniach Celsjusza, a jak schłodzimy, to 0,3 grama na litr – tłumaczył.
Ta sól musi mieć więc miejsce, by się wytrącać i osadza się na jaju, tworząc coś w rodzaju brokatu. Kiedy gotujemy jajko w winie, te kryształki widzimy gołym okiem. Winian wapnia słabo rozpuszcza się także w alkoholu, dlatego efekt jest taki piorunujący. jeżeli więc chcecie przetestować to w domu, śmiało. Potrzebujecie tylko dwóch składników i odrobiny cierpliwości. Brokat pojawi się dopiero po co najmniej 24 godzinach chłodzenia. Możecie użyć też białego wina i barwnika. Wtedy będziecie mieć kolorowy produkt na Wielkanoc.
@adam_mirek póki co to mój ulubiony eksperyment w tym roku #stem #edutok #chemia #jajo ♬ Famous Mozart’s Turkish March(872150) – East Valley Music
