Z tego słynie wielkopolska kuchnia. Poznaj najpopularniejsze potrawy z Pyrlandii

zwielkopolski24.pl 4 godzin temu

Zdjęcie: foto Adobe Stock / Canva

Wielkopolska od zawsze była regionem, w którym kuchnia łączyła prostotę z pomysłowością. Dla mieszkańców innych części Polski nazwy niektórych potraw mogą brzmieć zabawnie lub wręcz tajemniczo, ale dla poznaniaków i Wielkopolan to smak dzieciństwa i codzienności.

https://zwielkopolski24.pl/wiadomosci/historyczne-miejsce-w-gnieznie-cudem-polski-2025-zwiazana-jest-z-nim-slynna-legenda-zdjecia/gV3KFisheEO4PeR4XEwa

Pyry z gzikiem to symbol wielkopolskiego stołu

Nie można mówić o kuchni wielkopolskiej bez wspomnienia o pyrkach z gzikiem - najpopularniejszym daniu regionu, które od lat króluje zarówno na stołach domowych, jak i w lokalnych restauracjach. Pyry, czyli ziemniaki, podaje się z gzikiem, czyli białym twarogiem wymieszanym ze śmietaną, szczypiorkiem, solą i pieprzem.

To potrawa, która najlepiej oddaje filozofię wielkopolskiego gotowania - ma być prosto, tanio i smacznie. Wielu mieszkańców regionu uważa, iż to danie „na każdą kieszeń i każdą porę roku”, które smakuje równie dobrze latem, jak i zimą.

ŹRÓDŁO - Adobe Stock

Poznańska polewka to prosta zupa o wyjątkowym smaku

Poznańska polewka to tradycyjna wielkopolska zupa mleczna – przygotowywana z maślanki, mąki pszennej i ziemniaków. Ma delikatny, lekko kwaśny smak i kremową konsystencję, a często podawana jest z kluseczkami. To jedno z tych dań, które najlepiej oddaje ducha domowej kuchni – proste, pożywne i pełne smaku.

Szare kluchy i szagówki. Ziemniaczane klasyki z Wielkopolski

Wielkopolska kuchnia nie mogłaby istnieć bez dań z ziemniaków. Wśród nich królują szare kluchy – czyli kluski z tartych surowych ziemniaków, podawane ze skwarkami i kiszoną kapustą, oraz szagówki, przypominające kopytka, ale krojone „na szagę”, czyli po skosie.

ŹRÓDŁO - Canva

Ślepe ryby z myrdyrdą. Bez ryb, za to z dużą ilością pyr

Choć nazwa brzmi zagadkowo, ślepe ryby z myrdyrdą to klasyczna zupa ziemniaczana, bez grama ryby. Jej nazwa nawiązuje do braku „oczek” tłuszczu na powierzchni, charakterystycznych dla innych zup.

Gotowana na włoszczyźnie, z dodatkiem pyr i śmietany, jest sycąca i kremowa. Kluczową rolę odgrywa tu „myrdyrda” – zasmażka z mąki i śmietany, która zagęszcza i nadaje zupie delikatności. Dawniej była to potrawa postna, dziś znów wraca na wielkopolskie stoły.

Plyndze – poznańskie placki ziemniaczane

Plyndze to jeden z najbardziej znanych ziemniaczanych przysmaków Wielkopolski. To nic innego jak placki ziemniaczane, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Ich nazwa pochodzi z poznańskiej gwary, a sam smak – z domowej tradycji.

Podawane są na różne sposoby: ze śmietaną, cukrem, konfiturą, a także w wersji wytrawnej z sosem grzybowym lub gulaszem. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które od lat gości na wielkopolskich stołach.

ŹRÓDŁO - Canva

Białe kwaśne – smak wielkopolskiej Wielkanocy

Białe kwaśne, znane też jako poznański barszcz biały, to aromatyczna i treściwa zupa, która od lat gości na wielkopolskich stołach, szczególnie w czasie Wielkanocy. Podawana jest z ziemniakami, kluseczkami lub kiełbasą. Zupa ma lekko kwaśny smak.

Czernina, czyli tradycyjna wielkopolska zupa o słodko-kwaśnym smaku

Czernina, zwana także czarną polewką, to jedna z najbardziej tradycyjnych zup w Wielkopolsce. Przygotowuje się ją na bazie krwi kaczki lub gęsi, z dodatkiem bulionu, octu i suszonych owoców, które nadają jej charakterystyczny słodko-kwaśny smak.

Dawniej była symbolem odrzucenia – podawano ją kawalerowi, któremu odmówiono ręki. Dziś czernina to prawdziwa kulinarna perełka, wpisana na listę potraw tradycyjnych województwa wielkopolskiego, obecna w menu wielu regionalnych restauracji.