Wyjątkowość jej kuchni kryje prostota

O rocznicowym gotowaniu, inspirowaniu przepisami i doświadczeniem swojej mamy oraz o tym co wybiera do codziennego menu w drugiej części kulinarnego spotkania opowiada Lidia Chmura z Ciążenia.

Zapytana o to, co najwiekszy problem sprawia jej w kuchni, odpowiada… przyprawianie potraw.

– Za każdym razem smakują trochę inaczej, bo nigdy nie wiem, ile przypraw dodać. I zwykle robię to na oko. Przygotowując potrawy dla najbliższych, zwracam największą uwagę na to, co naprawdę lubią. Bardzo często przygotowuję dania z ziemniaków i kurczaka, ponieważ wiem, iż właśnie takie potrawy najbardziej im smakują. Lubię gotować dla nich to, co lubią najbardziej – mówi.

Największą euforia w gotowaniu sprawia Lidce moment, kiedy widzi, iż przygotowane przez nią potrawy znikają ze stołu z prędkością światła.

– A tak naprawdę najbardziej cieszy mnie to, kiedy widzę, iż najbliższym smakuje i jedzą z apetytem. jeżeli chodzi o gotowanie dla najbliższych, to raczej nie mam w tej chwili żadnych większych marzeń kulinarnych. Gotuję przede wszystkim to, co lubimy i co wiem, iż wszystkim smakuje. Natomiast jeżeli chodzi o moją słodką stronę i branżę słodkości, mam jedno małe marzenie – chciałabym w końcu wprowadzić do swojej oferty desery z galaretką 3D. Bardzo podobają mi się takie efektowne i wyjątkowe słodkości i mam nadzieję, iż niedługo uda mi się je wdrożyć i zaproponować swoim klientom – dodaje.

Jeśli chodzi o gotowanie, to nasza rozmówczyni nie ma jednej konkretnej osoby, którą mogłaby nazwać swoją inspiracją. Choć przyznaje, iż bardzo chciałaby gotować tak jak jej mama.

– Zdarza mi się słyszeć od moich dzieci czy siostrzeńców, iż „najlepiej gotuje babcia” – i chyba właśnie dlatego chciałabym kiedyś gotować równie dobrze jak ona. Najczęściej inspirują mnie jednak moi najbliżsi i ich upodobania – to właśnie od nich często zależy, co pojawia się na naszym stole. jeżeli natomiast chodzi o miejsce, z którego czerpię nowe pomysły i przepisy, to zdecydowanie jest to internet. Lubię wyszukiwać nowe przepisy, które później mogę wypróbować i przygotować po swojemu. Bardzo dużo przepisów, które już przetestowałam, pochodzi również ze strony „Ania gotuje”. Czasami przepis jest dla mnie tylko inspiracją, a później dodaję coś od siebie i dopasowuję go do naszych smaków tłumaczy.

Jej ulubionym daniem jest zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem, papryką i pieczarkami. To danie jest dla naszej rozmówczyni wyjątkowe nie tylko ze względu na smak, ale również dlatego, iż wiąże się z ważnymi dla niej chwilami.

– Co roku przygotowuję ją na naszą rocznicę ślubu i można powiedzieć, iż na stałe wpisała się już w naszą rodzinną tradycję. Bardzo lubi ją mój mąż, dzieci również chętnie ją jedzą, więc chyba właśnie dlatego tak często gości na naszym stole. Z czasem stała się naszym małym rodzinnym symbolem – powiedziała kończąc.

Strudel z kurczakiem

Składniki

• 1 duży filet z piersi kurczaka

• 1 płat gotowego ciasta francuskiego

• 1 cebula i 1-2 ząbki czosnku

• Ok. 150-200 g pieczarek lub warzyw (np. szpinak, papryka)

• 100 g żółtego sera lub sera mozzarella

• 1 jajko (do posmarowania ciasta)

• Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, oregano

Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka i warzywa w drobną kostkę, a następnie podsmaż na patelni z cebulą i czosnkiem.

2. Dopraw farsz solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, po czym odstaw do ostudzenia.

3. Rozwiń ciasto francuskie na blacie.

4. Wyłóż przestudzony farsz na środku ciasta i posyp startym serem.

5. Zwiń ciasto w roladę, a brzegi dobrze zlep, aby farsz nie wypłynął.

6. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby ciasto ładnie się zrumieniło.

7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.

Penne z kurczakiem w kremowym sosie

Składniki (na 3-4 porcje)

• Makaron penne: 400 g

• Filet z piersi kurczaka: 2 sztuki (ok. 500–600 g), pokrojone w kostkę

• Śmietanka 30% 200–250 ml

• Cebula: 1 sztuka (posiekana)

• Czosnek: 2–4 ząbki (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)

• Ser żółty lub parmezan / mozzarella: ok. 50 g (starty)

• Masło lub olej do smażenia: 1-2 łyżki

• Przyprawy: sól, czarny pieprz, słodka papryka (1 łyżeczka), opcjonalnie odrobina ostrej papryki lub przyprawa do kurczaka

• Woda z gotowania makaronu: ok. 150 ml.

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron: Wrzuć makaron penne do osolonego wrzątku i ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odlej około pół szklanki wody z gotowania przed odcedzeniem.

2. Podsmaż kurczaka: Mięso z kurczaka osusz, pokrój w kostkę i dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką. Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż kurczaka na złoty kolor, a następnie zdejmij go z patelni.

3. Zrób sos: Na tej samej patelni rozpuść masło, wrzuć posiekaną cebulę i zeszklij ją. Dodaj czosnek i podsmażaj przez kilkanaście sekund.

4.Połącz składniki: Wlej śmietankę oraz zachowaną wodę z makaronu. Dopraw sos odrobiną soli, pieprzu i papryki, po czym gotuj przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje. 5.Wykończenie dania:

Wrzuć na patelnię wcześniej usmażonego kurczaka, ugotowany makaron oraz starty ser (mozzarellę, parmezan lub żółty). Wymieszaj wszystko dokładnie na małym ogniu, aż ser się rozpuści i utworzy kremową emulsję

Do dekoracji możesz przyprawić natką pietruszki bazylią.

Smacznego!