Większość traktuje jak odpad i wyrzuca. Dla mnie są cenniejsze niż złoto

Skóra z ryby? Dla wielu to po prostu odpad – coś, co ląduje w koszu tuż po filetowaniu. Ale są i tacy, którzy wiedzą, iż w kuchni nie warto niczego marnować. I właśnie z tej "niechcianej" części można przygotować coś naprawdę wyjątkowego – domową przyprawę ze skóry ryby, która nadaje daniom głębi, umami i chrupiącego akcentu.