Po sukcesie carpaccio z cukinii, czas na kolejną kreatywną wariację – tym razem w roli głównej występuje bakłażan. To nieoczywiste warzywo zaskakuje swoją wszechstronnością, a w połączeniu z chrupiącym panko, soczystym granatem i świeżą rukolą tworzy wyrafinowaną kompozycję smaków. Dzięki prostym składnikom, takim jak oliwa, musztarda i parmezan, całość zyskuje wyrazisty charakter. Carpaccio z bakłażana to doskonały pomysł na lekką przystawkę lub eleganckie danie, które z pewnością zachwyci swoim nietypowym smakiem i oryginalnym wyglądem.
Składniki na carpaccio z bakłażana z granatem i chrupiącym panko:
- 1 bakłażan
- 3 łyżki panko
- garść parmezanu
- 5 łyżek oliwy
- 1/2 owocu granatu
- 2 garści rukoli
- 1/2 cytryny
- 1 i 1/2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/3 pęczku dymki
- 1 łyżeczka kaparów
- 1 ząbek czosnku
Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, pietruszka, czosnek niedźwiedzi
Proste i pyszne carpaccio z bakłażana! Smak dość mdłego warzywa podkręca sos na bazie miodu, czosnku, musztardy i posiekanych kaparów. Słodkie i chrupiące pod zębami pestki granatu doskonale komplementują słone smaki. Ciekawej konsystencji nadaje podsmażone na złoto panko wraz z czosnkiem niedźwiedzim, granulowanym i bazylią. Tego typu posypka bardzo fajnie uzupełnia sałatki lub pieczone warzywa. Polecam Wam spróbować. ••• Była już cukinia, burak, pieczarki, a teraz bakłażan. Uwielbiam jedzenie w którym węglowodany są ograniczone. Dobrze się po prostu po nim czuje. Ważne jednak, żeby było satysfakcjonujące. Macie jakieś pomysły z jakich warzyw można zrobić jeszcze carpaccio? ••• #waszamarcysia #carpaccio #baklazan #wege #wegeobiad #wegeprzepisy
♬ dźwięk oryginalny – Maste Wasza MarcysiaSposób przygotowania wege carpaccio z bakłażana z granatem i chrupiącym panko:
Krok 1
Przygotowanie i grillowanie bakłażana
- Bakłażana pokrój w cienkie plastry najlepiej przy pomocy mandoliny, ale możesz z powodzeniem użyć też ostrego noża.
- Posyp delikatnie bakłażana sola i odstaw na 20 minut, żeby wytrąciły się gorzkie smaki.
- Odciśnij bakłażana na ręczniku papierowym i zgrilluj na oliwie z dwóch stron, aby zrobił się miękki.
- Ułóż bakłażana na dużym talerzu.
Krok 2
Przygotowanie sosu musztardowo-miodowego
- Do naczynia przelej oliwę, dodaj sok z cytryny, miód oraz musztardę.
- Zetrzyj ząbek czosnku i dodaj drobno posiekane kapary oraz dymkę.
- Dopraw solą oraz pieprzem i dobrze wszystko mieszamy do połączenia składników. o ile dressing jest za mało słodki lub za mało kwaśny dodajemy składniki wedle preferencji.
Krok 3
Przygotowanie chrupiącego panko i podawanie carpaccio z bakłażana
- Panko podsmażamy na oliwie, aż będzie złociste i chrupiące pod koniec dodając sól, czosnek, pietruszkę oraz pieprz.
- Bakłażana polewamy przygotowanym dressingiem, posypujemy parmezanem, wykładamy rukolę oraz posypujemy wszystko pestkami granatu.
- Na koniec oprószamy carpaccio chrupiącym panko.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
