Wegańska miska zdrowia to pyszne danie na lunchbox lub kolację. Choć na co dzień jestem stuprocentowym mięsożercą, potrafię docenić dobrze przyrządzone warzywa. Lubię wegańskie dania, w których każdy składnik ma inną strukturę, a razem tworzą harmonijną całość. Taka właśnie jest moja wegańska miska zdrowia – z soczewicą, pieczoną marchewką, marynowaną cebulą i pełnoziarnistym kuskusem.

Wegańska miska zdrowia – pełnia smaku i wartości odżywczych! Odkryj sekret idealnej wegańskiej miski!

Do tego dania wykorzystałam francuską soczewicę Puy, która ma delikatny smak, jest bogata w białko i błonnik, a podczas gotowania zachowuje swój naturalny zielony kolor. Jednak samo jej ugotowanie to dopiero początek! Wiecie, iż uwielbiam pieczoną ciecierzycę, ale gdy spróbowałam pieczonej soczewicy Puy, moje uczucia do niej poszybowały w górę. Przepraszam, ciecierzyco!

Kolejnym składnikiem mojej healthy bowl jest pieczona marchewka. Jako dziecko nigdy za nią nie przepadałam i przyznam, iż do dziś gotowana wersja mnie nie zachwyca. Ale pieczona? To zupełnie inna historia! Doprawiłam ją w orientalnym stylu – kminem rzymskim, kolendrą i garam masalą. To niezwykłe połączenie słodyczy marchewki i aromatycznych przypraw sprawia, iż wegańska miska zdrowia stała się jednym z moich ulubionych dań. Co więcej, świetnie komponuje się również jako dodatek do mięsnych potraw!

Oczywiście, jak każde danie, tak i wegańska miska zdrowia wymaga odpowiedniego sosu. Zdecydowałam się na kremowy sos na bazie tahini i jogurtu kokosowego. A Wy, lubicie roślinne jogurty? Od kiedy pierwszy raz spróbowałam jogurtu kokosowego, stał się moim ulubionym – i adekwatnie jedynym roślinnym jogurtem, który naprawdę mi smakuje!

Ryż, bulgur czy couscous – co wybrać do wegańskiej miski zdrowia?

Każda z tych baz ma swoje zalety w mojej wegańskiej misce zdrowie, dlatego warto dobrać ją do swoich preferencji i potrzeb żywieniowych! Wybrałam pełnoziarnisty couscous, ponieważ zależało mi na czymś lekkim, a jednocześnie szybkim w przygotowaniu.

Ryż – klasyka, która nigdy nie zawodzi! Brązowy ryż to świetne źródło błonnika, a jaśniejszy, np. jaśminowy lub basmati, sprawdzi się, jeżeli zależy Ci na lekkostrawnej opcji.

Bulgur – bogaty w błonnik, lekkostrawny i sycący. Ma przyjemną, lekko orzechową nutę i świetnie komponuje się z warzywami i przyprawami. Idealny dla osób szukających zdrowej alternatywy dla ryżu.

Couscous – szybki i wygodny! Wystarczy zalać wrzątkiem i gotowe. Pełnoziarnisty couscous dostarcza więcej błonnika i minerałów, a jego delikatna struktura doskonale chłonie smaki przypraw i sosów.

Który wybrać? jeżeli chcesz coś lekkiego i ekspresowego – sięgnij po couscous. jeżeli zależy Ci na sytości i wartości odżywczej – bulgur będzie strzałem w dziesiątkę. A jeżeli lubisz klasykę, ryż zawsze się sprawdzi!

Lubisz warzywa, ale nie wiesz, jak je odpowiednio przyrządzić? Postaw na wegańską miskę zdrowia z marchewką i soczewicą!

Wegańska miska zdrowia z soczewicą, pieczoną marchewką, pełnoziarnistym couscous i aksamitnym sosem jogurtowo-sezamowym całkowicie skradła moje serce! To dowód na to, iż roślinne dania mogą być nie tylko zdrowe, ale i pełne smaku. Warto wypróbować ten przepis i od czasu do czasu postawić na warzywa – gwarantuję, iż tak przygotowane strączki i warzywa zadowolą choćby największych miłośników mięsa!

Wegańska miska z soczewicą, pieczoną marchewką i couscous

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 25 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5 ( 1 Głosujący )

Składniki:

Pieczona marchewka

½ kg marchewki

½ łyżeczki mielonej kolendry

¼ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

¼ łyżeczki garam masala

2 łyżki oliwy

szczypta soli morskiej do smaku

Pieczona soczewica

100 g soczewicy puy, waga sucha

1 łyżka oliwy

½ łyżeczki kminu rzymskiego

sól morska do smaku

Marynowana cebula

1 czerwona cebula, duża

2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej

2 łyżki octu winnego

sok i otarta skórka z połowy cytryny

1 łyżka syropu klonowego

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

1 łyżka oliwy

Sos z tahini i kokosowego jogurtu

200 g kokosowego jogurtu

1 łyżka tahini

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka świeżej kolendry drobno posiekanej

Do podania

200 ml pełnoziarnistego couscous

400 ml wrzątku

po 2 łyżce natki pietruszki i kolendry

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Soczewicę gotować przez 25 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i odstawić na bok. Ostudzoną soczewicę wymieszać z przyprawami, oliwą i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na funkcję grilla na 250ºC i piec soczewicę przez 7-10 minut. Uwaga, nie przypalić!
2. Couscous zalać osolonym wrzątkiem. Przykryć naczynie pokrywką i odstawić na 20 minut. Przemieszać od czasu do czasu.
3. Marchewką pokroić na talarki o grubości 0,5 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Oprószyć przyprawami, solą, polać oliwą i wymieszać. Wstawić do nagrzanego na 250ºC piekarnika i nastawionego na funkcję grilla. Piec przez 25 minut. Po połowie czasu odwrócić na drugą stronę. Na 5 minut prze końcem pieczenia dodać marynowaną cebulę, wymieszać i ponownie wstawić do piekarnika.
4. Wszystkie składniki na dressing wymieszać.
5. Wymieszać couscous z posiekanymi ziołami i rozdzielić do misek. Na wierzchu ułożyć porcję marchewki z cebulą, pieczoną soczewicę i sos. Oprószyć resztą ziół. Smacznego!