Wędzone żeberka w sam raz na zimę

Zdjęcie: Wędzone żeberka w sam raz na zimę

Koło Gospodyń Wiejskich „Korale Radostowej” z gminy Górno zaprezentowały w konkursie organizowanym przez Starostwo Powiatowe w Kielcach żeberka z wędzarni. Mięso wędzone najlepiej smakuje w zimie, a więc warto wypróbować ten przepis.

Składniki: 2 kg żeberek wieprzowych, 4 łyżki soli, 2 łyżki cukru, 2 łyżki papryki słodkiej, 1 łyżka papryki wędzonej, 1 łyżka pieprzu, 2 ząbki czosnku (posiekane), zioła np. tymianek, majeranek według uznania, kasza gryczana, 1 kg wędzonej słoniny, ogórki małosolne, marchew kiszona, chrzan tarty, żurawina.

Sposób przygotowania: Żeberka zamarynować, wcierając w mięso sól, cukier, paprykę, pieprz i czosnek, następnie pozostawić w lodówce na 12 godzin. Po tym czasie włożyć do wędzarni nagrzanej do 50-65 ° i wędzić na drzewie liściastym (buk, olcha) około 3-4 godziny. Słoninę pokroić i wytopić na patelni. Kaszę gryczaną ugotować, a następnie polać skwarkami i wytopionym tłuszczem z wędzonej słoniny. Ułożyć żeberka i dodatki obok – ogórek małosolny, marchew kiszoną oraz chrzan i żurawinę.

Przepis podało: Koło Gospodyń Wiejskich „Korale Radostowej”.

---