Zupa podawana na zimno, najczęściej poniżej temperatury pokojowej przygotowana ze zmiksowanych bądź rozdrobnionych warzyw lub owoców to chłodnik. W kuchniach wielu państw mają swój charakterystyczny smak, a w czasie lata cieszą się rzeszą smakoszy.
Chłodnik litewski to przysmak kuchni polskiej. Przyrządza się ją z botwinki, drobno pokrojonych ogórków świeżych, rzodkiewki, kefiru, maślanki, zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego oraz koperku, szczypiorku, czosnku oraz soku z cytryny i jajka ugotowanego na twardo.
Tarator, czyli chłodnik rodem z kuchni bałkańskiej to zupa z gęstego jogurtu naturalnego, świeżych ogórków, czosnku, koperku, oliwy i orzechów włoskich.
Vichyssoise to letni specjał kuchni francuskiej, a jej głównym składnikiem są białe części pora.
Gazpacho to chłodnik z kuchni hiszpańskiej o mocno czerwonej barwie, którą zawdzięcza dojrzałym pomidorom, czerwonej papryce z dodatkiem ogórka, czosnku i cebuli.
Kuchnia rosyjska ma swoja okroszkę – zupę z drobno posiekanymi warzywami, ziołami, jajkami na twardo oraz mięsem.
Meggyleves jest przysmakiem na lato z kuchni węgierskiej. To lekko słodka zupa wiśniowa przygotowywana z kwaśnej śmietany, cukru i całych świeżych wiśni, podawana na zimno.
Kuchnia turecka ma na lato cacik – w tej chwili to dip na bazie jogurtu i świeżych ogórków, ale dawniej był zupą podobny do bułgarskiego taratora.
Chłodnik z ogórkiem i awokado
Składniki: 2 duże ogórki gruntowe, 1 dojrzałe awokado, 1,5 szklanki maślanki, 1 łyżka soku z limonki, 1 pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, 2 jajka, 1 łyżka szczypiorku, przyprawy pieprz, sól do smaku.
Sposób przygotowania: Ogórek umyć i obrać ze skórki. Pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do naczynia blendera. Wyjąć miąższ z awokado i dodać do ogórka. Warzywa zalać maślanką i dodać sok z limonki, koper oraz przyprawy. Całość zmiksować na gładką masę. W razie potrzeby dolać odrobinę wody i doprawić do smaku. Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na ćwiartki. Gotowy chłodnik podawać z jajkiem i szczypiorkiem.
Wartość odżywcza:
- Kaloryczność 1 porcji: 292 kcal
- Białko: 15,3 g
- Tłuszcz: 18,1 g
- Węglowodany: 19,1 g
Przepis pochodzi z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
