Ciasta z truskawkami to prawdziwa letnia uczta, która podbija serca swoją lekkością i soczystością. Połączenie delikatnego biszkoptu z kremową budyniową pianką i świeżymi truskawkami tworzy wyjątkową harmonię smaków, która zachwyca swoją świeżością. To idealny deser na rodzinne spotkania i letnie przyjęcia.
Pochodzące z polskiej tradycji kulinarnej, ciasta z truskawkami łączą w sobie prostotę wykonania z wykwintnym smakiem. Sezonowe truskawki to prawdziwa skarbnica witaminy C, co czyni ten deser nie tylko pysznym, ale i wartościowym elementem letniego menu.
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Poziom trudności | Łatwy |
| Porcje | 8-10 |
| Kalorie | około 280 kcal na porcję |
| Kuchnia | Polska |
| Sezon | Wiosna/Lato |
| Dieta | Standardowa (możliwe modyfikacje) |
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka (rozmiar L)
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka wody mineralnej gazowanej
Na budyniową piankę:
- 500 ml mleka 3,2%
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 250 g masła (miękkiego, temperatura pokojowa)
- 3 łyżki cukru pudru
Do dekoracji:
- 500 g świeżych truskawek (umytych i osuszonych)
- opcjonalnie: liście mięty lub kwiatki do dekoracji
- opcjonalnie: 2 łyżki konfitury truskawkowej do posmarowania biszkoptu
Przygotowanie
- Przygotowanie biszkoptu: Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg). Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Na koniec dodaj wodę mineralną. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiaj przez sitko do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto wylej na wyłożoną papierem do pieczenia formę o średnicy 24 cm i piecz 25 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- Przygotowanie budyniowej pianki: W rondelku zagotuj 400 ml mleka. Pozostałe 100 ml mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową, ciągle mieszając. Gotuj 2-3 minuty, aż budyń zgęstnieje. Przelej do miski, przykryj folią spożywczą „na styk” i ostudź do temperatury pokojowej. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie jednolita, puszysta masa.
- Montowanie ciasta: Ostygnięty biszkopt przekrój na 2 blaty. Dolną część możesz posmarować cienką warstwą konfitury truskawkowej. Na wierzchu rozsmaruj połowę budyniowej pianki. Ułóż połowę pokrojonych truskawek. Przykryj drugim blatem biszkoptu, na wierzchu rozsmaruj resztę pianki budyniowej. Udekoruj pozostałymi truskawkami. Przed podaniem schłodź w lodówce minimum 2 godziny.
Ciasta z truskawkami – kreatywne warianty
1. Truskawkowa chmurka z białej czekolady: Do budyniowej pianki dodaj 100 g rozpuszczonej białej czekolady. Truskawki przed ułożeniem zanurz w rozpuszczonej czekoladzie i odstaw do zastygnięcia.
2. Wersja „leśny mech”: Do budyniu dodaj 2 łyżki likieru malibu. Piankę posyp pokruszonymi herbatnikami kokosowymi i udekoruj listkami mięty.
3. Fit wersja z jogurtem: Zamiast budyniu przygotuj krem z 500 g jogurtu greckiego, 2 łyżek miodu i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Biszkopt przygotuj z mąki pełnoziarnistej.
4. Truskawkowa tarta: Zamiast biszkoptu przygotuj kruche ciasto (200 g mąki, 100 g masła, 50 g cukru, 1 żółtko). Wypełnij kremem budyniowym i udekoruj truskawkami.
Ekspercka rada: Aby truskawki nie puszczały soku na cieście, możesz je przed ułożeniem posmarować cienką warstwą rozpuszczonej galaretki.
Praktyczne wskazówki
- Prawidłowe ubijanie białek: Używaj czystej, suchej miski i metalowych lub szklanych naczyń. Odrobina soli lub kwasku cytrynowego pomoże ustabilizować pianę.
- Schładzanie budyniu: Budyń musi być całkowicie ostudzony przed połączeniem z masłem, inaczej krem się rozwarstwi.
- Krojenie biszkoptu: Użyj długiego, ostrego noża lub nici dentystycznej, aby równo przekroić biszkopt.
- Dekoracja truskawek: Najładniejsze truskawki zostaw do dekoracji wierzchu, mniej efektowne wykorzystaj do warstwy środkowej.
- Czas chłodzenia: Minimum 2 godziny w lodówce pozwolą cięciu się „zestalić” i łatwiej będzie kroić.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
- Alternatywa dla budyniu: Zamiast budyniu możesz użyć kremu śmietankowego (500 ml śmietanki 30% + 3 łyżki cukru pudru).
- Prezentacja: Podawaj ciasto na szerokim półmisku, udekorowane świeżymi listkami mięty i posypane cukrem pudrem.
Alternatywne składniki
Jeśli chcesz dostosować ciasto do swoich preferencji lub ograniczeń dietetycznych, możesz wprowadzić następujące modyfikacje:
- Zamiast mąki pszennej: mąka bezglutenowa (mieszanka na ciasta), mąka kokosowa (zmniejsz ilość o 1/3), mąka pełnoziarnista
- Zamiast cukru: ksylitol, erytrytol, miód (zmniejsz ilość płynów o 20%)
- Zamiast masła w kremie: margaryna roślinna, masło klarowane, awokado (zmiksowane na gładko)
- Zamiast truskawek: maliny, jagody, mieszanka leśnych owoców, brzoskwinie
- Zamiast mleka krowiego: mleko roślinne (migdałowe, kokosowe, owsiane)
Wariant wegański: Zastąp jajka w biszkopcie mieszanką 4 łyżek aquafaby (wody z ciecierzycy) + 1 łyżka mąki ziemniaczanej na każde jajko. Zamiast masła użyj wegańskiej margaryny.
Wariant bez laktozy: Użyj mleka bezlaktozowego i masła klarowanego lub margaryny bezmlecznej.
Ta wyjątkowa truskawkowa chmurka to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy gwarantuje zachwyty. Wypróbuj ten przepis już dziś i odkryj, dlaczego to ciasto stało się tak popularne w polskich domach!
Pamiętaj, iż kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników oraz przestrzeganie prostych, ale istotnych wskazówek technicznych. Twoja truskawkowa chmurka z pewnością stanie się stałym punktem w repertuarze Twoich domowych przysmaków!
