Świńskie uszy to jeden z tych składników, które zniknęły z nowoczesnych kuchni, a przecież potrafią być zaskakująco dobre. Kiedy je przygotowujesz, masz wrażenie, iż robisz coś bardzo tradycyjnego, trochę "z dawnych czasów", ale efekt smakuje tak świeżo i oryginalnie, iż można by je spokojnie podać w modnym bistro obok domowych kiszonek. Są lekko sprężyste, kwaśne, aromatyczne i idealne na przekąskę. I to taką, którą naprawdę łatwo zrobić — wystarczy odrobina cierpliwości.
