Postny żur popularny w Środę Popielcową
Żur przygotowywano w wersji postnej, czyli bez tłuszczu i produktów pochodzenia zwierzęcego (mięsa i jajek). Zamiast tego w jego składzie znajdowały się proste składniki – zakwas, ziemniaki, czosnek, a czasem także warzywa i zioła, które podkreślały jego wyjątkowy smak.
Poza tym jego kwaśny smak odzwierciedlał surowość i wyrzeczenie, typowe dla Wielkiego Postu.
Przepis na postny żur
Chcesz spróbować przygotować postny żur w zgodzie z tradycją? Oto prosty przepis:
Składniki:
- 500 ml zakwasu żytniego na żur
- 500 g ziemniaków
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie.
Na patelni zeszklij cebulę i czosnek, dodaj do gotujących się ziemniaków.
Po około 15 minutach gotowania dodaj zakwas na żur, liście laurowe, ziele angielskie i przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Podawaj gorący, najlepiej z kromką chleba.
https://tulodz.pl/lodzkie/nowy-kompleks-handlowy-pod-lodzia-szuka-pracownikow-do-obsadzenia-bedzie-300-etatow/gHYAo5RqPbUeHBDXeLqc
