To wyjątkowo chude i delikatne mięso. W PRL-u zajadali niemal wszyscy, a dziś zapomniane

Przez lata gościło na polskich stołach, a dzisiaj wraca do restauracji jako element kolacji degustacyjnych. Tak jak kiedyś, również dzisiaj mięso jest cenione za delikatną strukturę, wyrazisty smak i niewielką zawartość tłuszczu. Duszone w aromatycznym sosie staje się kruche i soczyste.