W Polsce kiełbasa to nieodłączny produkt w kuchni. Do najpopularniejszych należą krakowska, myśliwska, śląska, podwawelska, biała i żywiecka. Jak zrobić domową kiełbasę? Okazuje się, iż wcale nie musisz mieć wędzarni. Możesz przyrządzić ją w piekarniku.
REKLAMA
Zobacz wideo Biała kiełbasa pieczona z jabłkami, cydrem i jałowcem - PowerKuchnia Adriany
Z czego powinna składać się dobra kiełbasa? Żadnych sztucznych dodatków
Wysokiej jakości wyrób na pierwszym miejscu w składzie musi mieć co najmniej 80 proc. mięsa. Może być wołowe, wieprzowe, drobiowe lub dziczyzna. Niezbędny jest też tłuszcz, ponieważ to właśnie on jest nośnikiem smaku oraz przyprawy. W kiełbasie na pewno powinny znaleźć się sól, czosnek, majeranek i pieprz, ale istotne są też dodatki, jak jałowiec, papryka, kminek, czy kolendra.
Jak zrobić kiełbasę żywiecką? Przepis jest bardzo prosty. Wcale nie musisz jej wędzić
Domowa kiełbasa bije na głowę te kupione w sklepie. Jest gwarancją smaku i dobrego składu. Do przygotowania domowej żywieckiej potrzebujesz:
1,5 kg szynki wieprzowej,
800 g karkówki,
25 g soli do peklowania,
3 g suszonego czosnku,
15 g soli,
osłonki,
2,5 g cukru,
4,5 g pieprzu,
3,5 g gałki muszkatołowej,
90 g wody.
Krojenie kiełbasy, fot. Shtrunts/ iStock Krojenie kiełbasy, fot. Shtrunts/ iStock
Kiełbasa przyrządzona w piekarniku wyjdzie idealnie wilgotna i miękka.
Szynkę pokrój na drobną kostkę i zasyp 15 g peklosoli. Karkówkę pokrój i włóż do osobnej miski i zasyp resztą soli do peklowania. Odczekaj 10 minut, a potem włóż oba mięsa do jednej miski, zabezpiecz folią spożywczą i umieść w lodówce lub innym chłodnym miejscu na 24 godziny. Po upływie tego czasu zmiel masę w maszynce.
Dodaj wodę i przyprawy. Osłonki wrzuć do wody na pół godziny.
Wyrabiaj masę mięsną, aż będzie jednolita i klejąca.
Włóż masę w osłonki, a końce zawiąż sznurkiem. Kiełbaski układaj na kratce w piekarniku i piecz je przez 2 godziny w temperaturze 100 stopni.
Najlepsza kiełbasa to... Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu.
Zachęcamy do zaobserwowania nas w Wiadomościach Google.
