Dyniowe wypieki od kilku lat podbijają nasze kuchnie. Dynia nadaje ciastu niezwykłej wilgotności, a w połączeniu z cynamonem, imbirem czy gałką muszkatołową tworzy deser, który smakuje jesienią bardziej niż jakikolwiek inny. Ciasto dyniowe jest nie tylko puszyste, ale i niezwykle aromatyczne – można je wzbogacić o orzechy, czekoladę czy karmel, dzięki czemu za każdym razem smakuje inaczej.
Trik, który zmieni twoje ciasto dyniowe w popisowe danie
Sekretem idealnego ciasta dyniowego jest puree z pieczonej dyni. Właśnie ono sprawia, iż deser staje się wilgotny, delikatny i długo zachowuje świeżość. Dynię najlepiej upiec w piekarniku i zblendować na gładką masę – różnica w smaku w porównaniu do surowej czy gotowanej jest ogromna. To prosty trik, który wynosi ciasto dyniowe na zupełnie inny poziom i sprawia, iż śmiało może konkurować z najlepszą szarlotką.
Przepis na ciasto dyniowe z orzechami i czekoladą
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 250 g puree z pieczonej dyni
- 150 g cukru
- 120 ml oleju roślinnego
- 3 jajka
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 80 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
- opcjonalnie: karmel do polania wierzchu
Przygotowanie:
- Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C w trybie góra-dół – dzięki temu ciasto od samego początku będzie się równo piekło. W międzyczasie przygotuj formę do pieczenia (najlepiej kwadratową o wymiarach około 24×24 cm), wykładając ją papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta.
- W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz aromatyczne przyprawy – cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w mące. To one nadadzą wypiekowi intensywnego, jesiennego charakteru.
- W osobnej misce połącz puree z dyni z cukrem, olejem i jajkami. Mieszaj całość trzepaczką lub mikserem, aż składniki utworzą gładką, jednolitą masę o pięknym, pomarańczowym kolorze.
- Do masy dyniowej stopniowo dodawaj suche składniki, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt długo – wystarczy, by składniki się połączyły. Dzięki temu ciasto pozostanie puszyste i lekkie.
Na koniec wsyp posiekane orzechy włoskie i drobne kawałki gorzkiej czekolady. Te dodatki nadadzą ciastu chrupkości i przełamią jego naturalną słodycz. Ponownie, krótko wymieszaj, aby składniki równomiernie rozłożyły się w cieście. - Przelej przygotowaną masę do formy, wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Sprawdź je patyczkiem – jeżeli po wyjęciu jest suchy, oznacza to, iż ciasto jest gotowe.
- Odstaw ciasto do wystudzenia na kratce. Po całkowitym ostygnięciu możesz je dodatkowo udekorować – delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub polać płynnym karmelem, który nada deserowi wyjątkowej słodyczy i charakteru.
Najlepsze dodatki: orzechy, czekolada i karmel
Ciasto dyniowe ma tę przewagę nad szarlotką, iż doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Orzechy włoskie lub pekan wprowadzają chrupkość i głębię smaku, gorzka czekolada przełamuje słodycz, a karmel dodaje dodatkowego aromatu.
Pamiętaj, iż w przypadku dyni ciasto to dopiero początek. Można z niej przygotować muffiny, serniki, a choćby puszyste naleśniki. Każdy z tych deserów zyskuje na smaku dzięki jednemu trikowi – wykorzystaniu puree z pieczonej dyni. To uniwersalny składnik, który sprawia, iż każde danie nabiera cudownego jesiennego charakteru.
