Tak zrobisz najszybsze i najsmaczniejsze ogórki małosolne. Nie potrzebujesz choćby słoika

Wiele osób uwielbia ogórki małosolne, które są wspaniałym dodatkiem do kanapek, sałatek i dań obiadowych. Według tradycyjnego przepisu przygotowujemy do nich zalewę z przyprawami i całość umieszczamy w uprzednio wyparzonych słoikach. Okazuje się, iż istnieje prostsza metoda na te przetwory. Zrób ogórki małosolne "na sucho".

Tak jak już wspomniano, do metody "na sucho" nie przygotowujemy zalewy i nie używamy słoików. Naczynia zastępujemy woreczkami foliowymi, koniecznie z zamknięciem strunowym.

Oczywiście musimy też użyć konkretnych przypraw oraz soli, odpowiadającej za proces fermentowania. W tym przypadku ogórkom odcinamy końcówki, dzięki czemu puszczą wodę i to właśnie w niej będą się marynowały.

Metoda "na sucho" pozwala na szybkie ukiszenie ogórków małosolnych. Tak naprawdę, gdy przygotujemy je rano, już wieczorem będą gotowe do zjedzenia. Z dnia na dzień ich smak staje się intensywniejszy i bardziej kwaśny.

Pamiętajmy, iż ogórki przechodzą stopniowo przez etapy fermentacji, dzięki czemu z każdym dniem stają się coraz bardziej aromatyczne i przypominają tradycyjne kiszonki. Warto więc dostosować czas kiszenia do własnych upodobań smakowych - jedni wolą lekko chrupiące i delikatne warzywa, a inni cenią sobie wyrazisty, kwaskowaty smak.

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych;
• 1 korzeń chrzanu;
• kilka gałązek kopru;
• kilka liście czarnej porzeczki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 3 ziarna ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka gorczycy;
• 1,5 łyżeczki soli.

Przygotowanie:

Na początek dokładnie myjemy ogórki i odcinamy ich końcówki zarówno z jednej, jak i drugiej strony. Następnie rozgniatamy ząbki czosnku i kroimy je na małe kawałki.

W kolejnym kroku umieszczamy w woreczku foliowym ogórki i resztę składników. Potem zamykamy worek i pocieramy go w celu oblepienia warzyw przyprawami. Usuwamy też z niego powietrze.

Ogórki małosolne wkładamy do lodówki na 6-8 godzin. Po tym czasie możemy wykorzystać je w kuchni.