Ta zupa smakuje lepiej niż babciny rosołek. Jej aromat niesie się po całym domu

Ciężko mówić o kuchni wietnamskiej, nie wspominając o zupie pho! Ten przysmak jest niejako wpisany w tradycję Wietnamu, więc nie czekaj ani chwili, tylko przenieś się do Azji z naszym przepisem na zupę pho.

Zupa pho, czyli adekwatnie co?

Kuchnia azjatycka jest bogata w różne smaki, które zaspokoją każde kubki smakowe. Zupa pho to nic innego jak rosół w wersji wietnamskiej, który rozgrzeje Cię w chłodniejsze dni. Zupa najczęściej przyrządzana jest w dwóch wersjach: z kurczakiem lub z wołowiną.

Jej bazę stanowi wywar o gęstej konsystencji, który charakteryzuje się orientalnym aromatem. W zupie pho znajdziemy także mieszanką przypraw, m.in. kolendrę, anyż, goździki, cynamon oraz imbir. Jej smak dodatkowo podkreśla sos rybny, którego nie może zabraknąć w żadnej wietnamskiej zupie. Pamiętaj, iż do zupy pho absolutnie nie dodaje się soli. Słony smak zawsze nadaje jej sos rybny.

Jak podawać zupę pho? Tradycyjnie wietnamski wywar podajemy w małej, głębokiej miseczce. Oczywiście potrawę klasycznie je się pałeczkami, ale jeżeli nie potrafisz, spokojnie możesz użyć do niej łyżki.

Czytaj także: Makaron z grzybkami shimeji

Adobe Stock

Zupa pho – przepis krok po kroku

Poniżej przedstawiamy przepis na tradycyjną wietnamską zupę z wołowiną.

Zupa pho składniki:

• 600 gram wołowiny
• 6 łyżek sosu rybnego
• 1 główka czosnku
• 3 cebule
• 5 marchewek
• 6-8 grzybów shitake
• 3 litry wody
• 50 g imbiru
• 1 gwiazdka anyżu
• 3 goździki
• 5 cm cynamonu
• łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka nasion kolendry

Do podania:

• dowolna ilość makaronu ryżowego lub sojowego
• szczypiorek lub pokrojona dymka
• limonka do wyciśnięcia
• garść kolendry

Sposób przygotowania:

Wołowinę włóż do garnka z 3 litrami zimną wody. Doprowadź do wrzenia i dodaj wszystkie przyprawy. Następnie dodaj pokrojoną cebulę, grzyby shiitake, imbir oraz zmiażdżony czosnek. Dodaj sos rybny i gotuj całość pod przykryciem przez około 2 godziny. Po tym czasie wyjmij mięso, a bulion przecedź do czystego garnka. W międzyczasie ugotuj makaron ryżowy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Teraz możesz przystąpić do podania wietnamskiej zupy pho. Wołowinę pokrój na cieniutkie paseczki. Makaron przełóż do miski, a na niego ułóż mięso. Następnie zalej całość gorącym bulionem i dodaj szczypiorek, liście kolendry (opcjonalnie mięty) oraz skrop sosem z limonki. Do smaku możesz też doprawić sosem rybnym.