Dieta węglowodanowa jest dosyć nowym pomysłem. Bazuje na wysokim spożyciu węglowodanów, które mogą stanowić choćby 65-70% energii w jadłospisie. To nieco powyżej niż zakłada tradycyjna, zdrowa dieta. Menu obfituje w warzywa i owoce oraz produkty zbożowe zawierające węglowodany złożone. Ograniczać trzeba
żywność przetworzoną i cukry proste. Kaloryczność należy dopasować do swoich potrzeb, bo dieta ta może też pomagać schudnąć.