Światowy Dzień Pistacji obchodzony jest 26 lutego. To doskonała okazja, by docenić te pyszne orzechy, które są nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych. Pistacje są bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały, a także zawierają zdrowe tłuszcze. Z tej okazji wiele osób przygotowuje różne potrawy i przekąski z pistacjami.
Historia pistacji
Pistacje (Pistacia vera) są znane od czasów starożytnych i uważane za jedne z najstarszych orzechów uprawianych przez człowieka. Pierwsze wzmianki o pistacjach pochodzą z około 6-7 tysięcy lat p.n.e., z terenów dzisiejszego Iranu, Iraku i Syrii. W starożytnej Persji były traktowane jako luksusowy produkt i symbol bogactwa. Również w starożytnym Rzymie pistacje były bardzo cenione, a Cesarz Neron podobno zabraniał ich eksportu, by zachować ten towar dla siebie.
Pistacje zaczęły rozprzestrzeniać się do innych regionów, takich jak Grecja, Egipt, a potem na Bliski Wschód, gdzie do dzisiaj stanowią integralną część kultury kulinarnej. Dopiero w XIX wieku pistacje trafiły do Stanów Zjednoczonych, gdzie w tej chwili są jednymi z najbardziej popularnych orzechów.
Jak uprawia się pistacje?
Pistacje rosną na drzewach pistacjowych, które są wyjątkowo odporne na suszę, co sprawia, iż idealnie nadają się do upraw na obszarach o suchym klimacie. Drzewa te zaczynają owocować dopiero po 5-7 latach, a pełną wydajność osiągają dopiero po 10-12 latach. Ciekawostką jest to, iż pistacje nie dojrzewają jednocześnie – ich owoce muszą być zbierane manualnie w okresie od sierpnia do września, kiedy zaczynają pękać skorupki.
Najwięcej pistacji uprawia się w Stanach Zjednoczonych (zwłaszcza w Kalifornii), Iranie, Turcji, Syrii i Afganistanie. Właśnie z tych państw pochodzi większość globalnej produkcji pistacji.
Korzyści zdrowotne pistacji
-
Poprawiają zdrowie oczu: Pistacje są bogate w luteinę i zeaksantynę – antyoksydanty, które chronią oczy przed uszkodzeniami wywołanymi przez promieniowanie UV i zmniejszają ryzyko degeneracji plamki żółtej.
-
Wspomagają układ trawienny: Dzięki zawartości błonnika pistacje pomagają w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania jelit. Regularne spożywanie tych orzechów może zmniejszyć ryzyko zaparć i poprawić ogólną kondycję układu pokarmowego.
-
Pomagają w kontroli poziomu cukru we krwi: Pistacje mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, iż powodują mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu. Są doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą typu 2 lub tych, którzy chcą utrzymać równowagę cukrową w organizmie.
-
Wspierają zdrowie skóry: Zawartość witaminy E w pistacjach pomaga chronić skórę przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, a także wspomaga proces regeneracji skóry.
-
Zmniejszają stres: Pistacje są źródłem witamin z grupy B, które pomagają regulować poziom hormonów stresu, takich jak kortyzol. Dodatkowo ich adekwatności przeciwzapalne mogą przyczyniać się do redukcji stanów zapalnych, które mogą nasilać stres.
Zastosowanie kulinarne pistacji
Pistacje to orzechy, które doskonale sprawdzają się w kuchni, zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich. Oto kilka popularnych sposobów ich użycia:
-
Desery: Pistacje są podstawowym składnikiem wielu słodkich wypieków i deserów. Zawierają naturalną słodycz, która idealnie komponuje się w ciastach, ciasteczkach, lodach, a także w różnego rodzaju kremach i musach.
- Baklava: To tradycyjny deser Bliskiego Wschodu, który zawiera cienkie warstwy ciasta filo, miód i posiekane pistacje.
- Lody pistacjowe: Jedne z najpopularniejszych lodów na świecie, łączące kremową konsystencję z charakterystycznym, lekko słonawym smakiem pistacji.
- Torty i ciasta: Pistacje często dodaje się do ciast, np. ciasta pistacjowego, a także do babeczek i ciastek.
-
Sałatki: Pistacje świetnie pasują do sałatek – zarówno tych na bazie warzyw, jak i sałatek owocowych. Dodają chrupkości oraz wyrazistego smaku.
-
Kuchnia wytrawna: W kuchni bliskowschodniej pistacje często są składnikiem dań mięsnych, zwłaszcza w połączeniu z jagnięciną. Można je również dodać do risotto, kasz czy past.
-
Masło pistacjowe: Pistacje można zmielić na masło, które idealnie sprawdza się jako alternatywa dla masła orzechowego, świetnie komponując się z pieczywem, owsianką lub koktajlami.
-
Przekąski: Z solonymi lub prażonymi pistacjami można stworzyć zdrową, szybką przekąskę. Warto jednak pamiętać, aby jeść je w umiarkowanych ilościach, ponieważ są dość kaloryczne.
Inne ciekawostki o pistacjach
-
Zielona barwa: Charakterystyczny zielony kolor pistacji pochodzi od chlorofilu, który ma adekwatności przeciwutleniające i pomaga w ochronie komórek organizmu przed uszkodzeniami.
-
Wykorzystanie w kosmetyce: Olej pistacjowy jest wykorzystywany w kosmetyce do produkcji preparatów do pielęgnacji skóry i włosów. Jego adekwatności nawilżające oraz bogactwo witamin sprawiają, iż jest ceniony w preparatach regenerujących.
-
Pistacje w kulturze: W niektórych krajach pistacje mają symboliczne znaczenie. W Persji uważa się je za symbol dobrobytu i szczęścia, a w Grecji były wykorzystywane w ceremoniach ślubnych.
Światowy Dzień Pistacji to świetna okazja, by świętować te niezwykłe orzechy, odkrywać ich adekwatności zdrowotne oraz wprowadzić je do swojej diety. Zaskakują swoją wszechstronnością i korzyściami zdrowotnymi, a do tego świetnie smakują!
Lesko.info
