Śniadanie w stylu meksykańskim skutecznie budzi do działania, choćby po nieprzespanej nocy. To zasługa dużej ilości pomidorów, które uzupełniają niedobór potasu i magnezu. Huevos rancheros, czyli jajka po farmersku nie stronią także od ostrych przypraw, pobudzających kubki smakowe. Meksykanie przygotowują je z dużą ilością mięsa, ale świetnie smakują także w wersji wegetariańskiej.