Paszteciki są uniwersalnym daniem, można je podawać jako dodatek do zup czystych, jako gorącą lub zimną przystawkę lub jako samodzielny posiłek z ulubioną surówką. Paszteciki wyłożone na półmisku, przybrane zieleniną i cząstkami świeżych pomidorów lub ogórków są idealne na każdą okazję. Smacznego!
Ciasto naleśnikowe
Składniki:
1 jajko
½ szklanki mleka
12 dag mąki
sól
tłuszcz do smażenia
Przygotowanie:
Mleko wymieszać z ½ szklani wody.
Jajko ubić trzepaczką, stopniowo dodawać mąkę i mleko. Posolić szczyptą soli.
Patelnię mocno rozgrzać, dodać odrobinę tłuszczu, nabrać ciasto łyżką wazową, przelać na patelnię. Smażyć cienkie naleśniki na rumiano, z obydwu stron. Usmażone naleśniki układać na talerzu odwróconym do góry dnem.
Paszteciki z kiełbasą serdelową
Składniki nadzienia:
25 dag kiełbasy serdelowej lub mortadeli
1 łyżka musztardy
4 łyżki śmietany
tłuszcz do smażenia
Przygotowanie:
Przygotować ciasto naleśnikowe i usmażyć naleśniki.
Kiełbasę serdelową opłukać, zalać wrzącą wodą, zagotować, odstawić na 20 minut do ochłodzenia, zdjąć osłonki, zemleć w maszynce do mielenia, dodać śmietanę i musztardę, wymieszać na jednolitą masę.
Naleśniki smarować nadzieniem, złożyć na pół, drugi raz na pół.
Rozgrzać patelnię z tłuszczem, obsmażyć złożone naleśniki z obydwu stron.
Paszteciki z jajkami
Składniki nadzienia:
3 jajka
1 mała cebula
3 dag czerstwej bułki
1 łyżka masła
½ szklanki mleka
2 łyżki śmietany
sól, pieprz do smaku
Panierka:
1 łyżka ciasta naleśnikowego
3 łyżki bułki tartej
tłuszcz do smażenia
Przygotowanie:
Przygotować ciasto naleśnikowe (odłożyć 5 łyżek ciasta naleśnikowego) i usmażyć naleśniki. Bułkę na nadzienie namoczyć w mleku. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek.
Cebulę obrać, pokroić w krążki i usmażyć na złoty kolor. Bułkę odcisnąć, zemleć w maszynce do mielenia mięsa razem z jajkami i usmażoną cebulą. Do masy dodać sól, pieprz i śmietanę, wymieszać.
Naleśniki posmarować cienko, formować wałeczki lub złożyć w kopertę. Zanurzać w cieście naleśnikowym, panierować w bułce tartej.
Smażyć na gorącej patelni z tłuszczem z obydwu stron na rumiano.
Paszteciki z kapustą i grzybami
Składniki nadzienia:
80 dag kapusty cukrowej
20 dag grzybów świeżych lub 2 dag suszonych
1 mała cebula
1 ½ łyżki masła
sól, pieprz do smaku
Panierka:
1 jako
2 łyżki mleka
3 łyżki tartej bułki
tłuszcz do smażenia
Przygotowanie:
Przygotować ciasto naleśnikowe i usmażyć naleśniki. Kapustę oczyścić, pokroić w kawałki, zalać niewielką ilością wrzącej wody, posolić, ugotować, odcedzić, ochłodzić i dokładnie odcisnąć w ściereczce bawełnianej.
Grzyby oczyścić, pokroić w paski. Cebulę obrać, pokroić w krążki, usmażyć na maśle, dodać świeże grzyby, wlać 2 łyżki wody, dusić pod przykryciem 30 minut. (Grzyby suszone opłukać, ugotować w małej ilości wody). Kapustę, grzyby z cebulą zemleć w maszynce do mielenia mięsa.
Rozgrzać patelnię z masłem, krótko przesmażyć zmielony farsz, doprawić solą i pieprzem.
Usmażone naleśniki rozłożyć na blacie w 4 rzędach, po 3 sztuki w ten sposób, by częściowo zachodziły na siebie. Rozsmarować równo nadzienie, zwinąć ciasno w rulon. Z wierzchu położyć deskę do krojenia z obciążeniem. Po 1 godzinie, gdy dobrze zastygną, pokroić naleśniki w krążki o grubości 1,5 cm.
Delikatnie zanurzyć w rozmąconym jajku wymieszanym z mlekiem, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obydwu stron na jasnozłoty kolor.
