Młoda kapusta to prawdziwy skarb wczesnej wiosny. W Polsce w sprzedaży zwykle pojawia się między końcem kwietnia a początkiem maja. Pierwsze zbiory spod osłon trafiają jednak na rynek nieco wcześniej, często już w połowie kwietnia. Jednak w tym roku, wybierając się do warzywniaka, już możemy natknąć się na pierwsze okazy tzw. wczesnej kapusty. - Taka kapusta przyjeżdża do nas zwykle z Albanii, z Mołdawii, z Cypru i nie ma nic wspólnego z polską, młodą kapustą - przyznała w jednym z ostatnich nagrań na Instagramie Katarzyna Bosacka.
REKLAMA
Zobacz wideo Klaudia Sadownik miała propozycje? z "Tan?ca z gwiazdami"?
Kapusta z importu a z krajowych upraw. Katarzyna Bosacka tłumaczy różnice
Ekspertka w dziedzinie zdrowego żywienia i edukacji konsumenckiej dodała, iż nie można takiej kapuście odmówić okazałego wyglądu po przecięciu, a także chrupkości i słodkości. - Taka kapusta będzie najlepsza na surowo - doradziła, zwracając uwagę na jej częste wykorzystywanie np. do shoarmy lub gyrosu. Z kolei na polską młodą kapustę, która jest zwykle bardziej kwaskowa, a jednocześnie przez cały czas słodka i w sam raz nadaje się do potraw na ciepło, duszenia i zasmażania, trzeba jednak nieco poczekać. - Gdzieś do końca czerwca, a choćby do lipca - oszacowała. jeżeli chcemy mieć pewność, iż kupujemy świeżą i lokalną kapustę, warto sprawdzić, czy kraj pochodzenia to Polska.
Na co pomaga kapusta? Drzemie w niej spory potencjał dla zdrowia
Nie tylko smak, ale także wartości odżywcze czynią młodą kapustę prawdziwym sprzymierzeńcem dla naszego zdrowia. Jak dowiadujemy się z serwisu zdrowie.gazeta.pl, jest niskokaloryczna, gdyż w 100 g ma zaledwie 24 kcal. Co więcej, jest bogata w witaminy C, K, E i z grupy B, a także w potas, błonnik, kwas foliowy, beta-karoten, wapń, żelazo i siarkę. Regularne spożywanie kapusty wspiera odporność i może zmniejszać ryzyko nowotworów hormonalnych. Dodatkowo:
sok z kapusty łagodzi zgagę i wspomaga leczenie wrzodów żołądka,
liście przyspieszają gojenie się ran, oparzeń, odmrożeń i półpaśca,
kapuściane okłady pomagają na bóle reumatyczne i stawowe,
kapusta kiszona wspiera mikroflorę jelitową i jest bogata w antyoksydanty.
W kuchni młoda kapusta jest niezwykle wszechstronna. Można ją przygotowywać na wiele rozmaitych sposobów. W surówkach, zasmażać z masłem, dusić lub podawać w formie gołąbków. Jest łatwostrawna, ma niski indeks glikemiczny (IG=15). Warto też pamiętać, iż kapusta znajduje się na liście "Czystej Piętnastki" rokrocznie robionej przez Environmental Working Group. Znajdują się na niej warzywa o najniższym stężeniu pestycydów.
UWAGA! Przeciwwskazaniem do włączenia kapusty do codziennego jadłospisu są problemy z tarczycą. Osoby te powinny spożywać ją z umiarem. Ponadto, warto wybierać produkty pochodzące od sprawdzonych dostawców i usuwać liście zewnętrzne, aby uniknąć azotanów i azotynów.
