Sernik i mazurek od lat królują na świątecznych stołach

Wśród wielkanocnych wypieków są ciasta, bez których wiele osób nie wyobraża sobie świąt. Do dwóch najmocniej kojarzonych z Wielkanocą należą sernik i mazurek. To zupełnie różne wypieki, ale od lat zajmują ważne miejsce na świątecznym stole. Który z nich jest prawdziwym królem wielkanocnego stołu?

Sernik

Sernik to jedno z tych ciast, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Jest delikatny, wilgotny, sycący i dobrze wpisuje się w odświętny charakter Wielkanocy. Można przygotować go na wiele sposobów – z rodzynkami (które, jeżeli chodzi o sernik, budzą najwięcej kontrowersji, a miłośnicy sernika dzielą się na tych, którzy nie wyobrażają sobie tego ciasta bez rodzynek i na tych, którzy nie wiedzą, po co je rodzynkami „psuć”), skórką pomarańczową, na kruchym spodzie albo bez spodu – ale jego najważniejszą cechą pozostaje prostota i dobrze znany smak. To wypiek, który łączy pokolenia, bo niemal w każdym domu istnieje własny, sprawdzony przepis na sernik.

Mazurek

Mazurek ma bardziej dekoracyjny i wybitnie wielkanocny charakter. To niskie, słodkie ciasto, najczęściej przygotowywane na kruchym spodzie i ozdabiane masą kajmakową, czekoladą, bakaliami albo lukrem. W odróżnieniu od sernika nie piecze się go przez cały rok tak często, dlatego właśnie z Wielkanocą kojarzy się szczególnie mocno. Mazurek jest nie tylko deserem, ale też ozdobą stołu. To ciasto, które przyciąga wzrok i pozwala wprowadzić do świątecznego menu trochę koloru oraz dekoracyjnej fantazji.

WEM

Prosty sernik

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Fot. Archiwum WEM

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodać twaróg, budyń, mąkę i wanilię. Całość krótko zmiksować do połączenia składników. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ten sernik może być bez spodu, ale można też zrobić szybki spód z pokruszonych herbatników (ok. 200 g) połączonych z roztopionym masłem (ok. 3 łyżki). Spód z herbatników należy schłodzić w lodówce przez ok. pół godziny przed nałożeniem na niego masy serowej.

Piec około 60 minut w temperaturze 170 stopni C/340 stopni F. Po upieczeniu zostawić sernik w lekko uchylonym piekarniku, a potem ostudzić. Można posypać cukrem pudrem lub polać delikatną polewą.

Mazurek z bakaliami

Składniki na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka śmietany

Dodatkowo:

• 1 puszka masy kajmakowej
• garść płatków migdałowych lub posiekanych orzechów, suszona żurawina
• kilka bakalii do dekoracji

Fot. Archiwum WEM

Przygotowanie:

Z mąki, masła, żółtek, cukru i śmietany zagnieść kruche ciasto. Schłodzić je przez około 30 minut w lodówce. Następnie rozwałkować, przełożyć na blaszkę i lekko podpiec przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni C/355 stopni F, aż ciasto się zarumieni. Po ostudzeniu posmarować spód masą kajmakową i udekorować migdałami, orzechami lub bakaliami. Mazurek najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy całość dobrze się zwiąże.