Morele to owoce pestkowe z rodziny różowatych, blisko spokrewnione ze śliwkami. Ich ojczyzną są rejony Azji Środkowej, gdzie uprawiane były już ponad 4000 lat temu. Współcześnie morele rosną w wielu krajach o ciepłym klimacie, w tym w rejonach śródziemnomorskich, a także w Polsce, choć na mniejszą skalę. Świeże morele zachwycają delikatną, złocistą skórką i soczystym miąższem, natomiast ich suszona wersja, szczególnie ta niesiarkowana, ma ciemniejszy kolor i wyrazisty, lekko karmelowy smak.
Jakie adekwatności zdrowotne mają morele?
Suszone morele to smaczna przekąska i prawdziwa bomba witaminowa. Są bogate w przeciwutleniacze, witaminy oraz minerały, które odgrywają istotną rolę w utrzymaniu zdrowia, zwłaszcza w wieku senioralnym. Dzięki wysokiej zawartości beta-karotenu, morele wspomagają walkę z wolnymi rodnikami, które przyspieszają procesy starzenia. Beta-karoten, przekształcany w organizmie w witaminę A, ma również pozytywny wpływ na kondycję skóry, wzrok oraz układ odpornościowy.
Warto również wspomnieć o witaminie C, której obecność w morelach jest równie znacząca. Kwas askorbinowy nie tylko wspiera układ odpornościowy, ale również bierze udział w produkcji kolagenu - białka, które odpowiada za elastyczność i sprężystość skóry. Regularne spożywanie moreli może więc przyczynić się do opóźnienia efektów starzenia się skóry, a także do poprawy jej ogólnej kondycji.
Jednym z najczęstszych problemów, z którym borykają się seniorzy są zaparcia. Morele okazują się niezwykle skuteczne w walce z tą dolegliwością. Zawierają duże ilości błonnika oraz sorbitolu - naturalnego środka przeczyszczającego, który wspomaga prawidłowe trawienie. Spożywanie zaledwie trzech suszonych moreli dziennie może pomóc w regulacji pracy jelit i zapobiegać zaparciom. Nie powinniśmy jednak przesadzać z ich ilością, ponieważ nadmierne spożycie może wywołać intensywniejszy efekt przeczyszczający
Morele a zdrowie oczu i serca
Suszone morele to także doskonałe źródło witaminy A, która pomaga utrzymać dobry wzrok, szczególnie w starszym wieku. Witamina A, wspólnie z witaminą E, pomaga chronić siatkówkę oka przed uszkodzeniami wywołanymi przez promieniowanie UV oraz spowolnia procesy degeneracyjne związane z wiekiem. Morele zawierają także zeaksantynę - karotenoid, który wspiera zdrowie oczu, chroniąc je przed zwyrodnieniem plamki żółtej, jednym z najczęstszych problemów ze wzrokiem u seniorów.
Zobacz również: Kimchi – co to jest i jakie posiada zalety? Pomaga w odchudzania i wiele innych
Z kolei obecność potasu, magnezu i błonnika w morelach wpływa pozytywnie na pracę serca i układ krążenia. Potas reguluje ciśnienie krwi, co jest szczególnie ważne dla osób starszych, które często borykają się z nadciśnieniem. Natomiast błonnik pomaga w utrzymaniu prawidłowej pracy jelit oraz w regulowaniu poziomu cholesterolu, tym samym zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Suszone morele zapobiegają także anemii, dzięki wysokiej zawartości żelaza, które jest kluczowym składnikiem hemoglobiny – białka odpowiedzialnego za transport tlenu w organizmie.
Świeże czy suszone – które morele wybrać?
Wybór między świeżymi a suszonymi morelami zależy przede wszystkim od preferencji smakowych i celu, jaki chcemy osiągnąć. Świeże morele są mniej kaloryczne, zawierają około 50 kcal na 100 g, podczas gdy w suszonych ich kaloryczność wzrasta do 240 kcal na 100 g. Dlatego, jeżeli zależy nam na mniejszej ilości kalorii, warto sięgnąć po świeże owoce w sezonie, który trwa w Polsce od lipca do sierpnia.
Suszone morele, mimo wyższej kaloryczności, mają swoje zalety, szczególnie poza sezonem. Są łatwiejsze do przechowywania i stanowią doskonałą przekąskę, którą można zabrać ze sobą wszędzie. jeżeli nie są siarkowane, zachowują większość wartości odżywczych świeżych owoców i stanowią zdrową alternatywę dla innych słodyczy.
Jak wybrać najlepsze morele? Poszukując suszonych moreli, zwróć uwagę na ich kolor. Te brązowe są suszone naturalnie, bez konserwantów, natomiast pomarańczowe zawierają dwutlenek siarki (E-220), który może być szkodliwy. Wybieraj te bez dodatków chemicznych, aby cieszyć się ich naturalnym smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
Zastosowanie kulinarne suszonych moreli
Suszone morele można wykorzystać na wiele sposobów. Świetnie komponują się z mięsem, np. piersią z kurczaka czy indyka. Można nimi nadziać kaczkę lub inne pieczenie, a także dodać je do gulaszu czy pilawu inspirowanego kuchnią Bliskiego Wschodu.
Można je również wykorzystać do sałatek, zwłaszcza tych, które łączą składniki słodkie i słone. W deserach morele nadają się do ciast, takich jak keks, lub jako składnik dekoracji tortów czy świątecznych mazurków.
Zobacz też:
Tak rybę po grecku przygotowuje Magda Gessler. Jest obłędnie pyszna
Jajko sadzone z mikrofalówki zawsze się udaje. Smakiem na głowę bije to z patelni
Dodaję ten składnik do kopytek. Nigdy się nie rozpadły i są miękkie jak chmurka
