Schabowy z musztardą smażony na smalcu to niewielka odmiana jednego z najbardziej znanych dań polskiej kuchni. Mięso przed panierowaniem smaruje się musztardą sarepską, która nadaje mu bardziej wyrazistego smaku, ale nie dominuje nad pozostałymi składnikami. Następnie kotlety trafiają do klasycznej panierki z mąki, jajka i bułki tartej oraz są smażone na dobrze rozgrzanym smalcu. W efekcie otrzymujemy soczyste mięso otoczone rumianą i chrupiącą panierką. To prosty pomysł na konkretny domowy obiad, który można podać z ziemniakami, kopytkami i ulubioną surówką.
Do przygotowania najlepiej wykorzystać schab bez kości pokrojony na dość grube plastry. Dopiero później mięso jest delikatnie rozbijane, dzięki czemu łatwiej zachować jego soczystość podczas smażenia.
