Jakie danie na rozgrzewkę? Najlepsze są gorące zupy, a wśród nich na pierwszym miejscu rosół. W czym tkwi jego popularność?
Rosół jest symbolem domowej kuchni, a swoje korzenie ma w polskiej tradycji kulinarnej. Podawany na niedzielne obiady, bardzo dobrze sprawdza się i smakuje wyjątkowo w chłodną porę roku.
Rosół to nic innego jak wywar z mięsa i warzyw, odpowiednio doprawiony solą i pieprzem z dodatkiem makaronu.
Jak przygotować smaczny rosół? Warto wiedzieć, iż na jego przygotowanie potrzeba sporo czasu.
Rosół trzeba gotować przynajmniej przez 2-3 godziny. Długo, ponieważ tylko w ten sposób można uzyskać bogaty smak i aromat z mięsa i warzyw. jeżeli sporządzamy rosół na mięsie drobiowym, wystarczy 1,5-2 godziny gotowania, ale mięso wołowe wymaga dłuższego czasu gotowania – choćby 4 godzin, dlatego, iż tak długi czas pozwala na rozkład kolagenu w mięsie, co nada rosołowi gładką konsystencję i intensywny smak. Warto również pamiętać, iż im starsze mięso, tym dłużej powinno się gotować, aby uzyskać optymalny smak i aromat.
Składniki: 1 kg mięsa, najlepiej mieszanego, włoszczyzna – 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, 1 cebula, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku, 3 litry wody.
Sposób przygotowania: Dokładnie umyć mięso i pokroić je na kawałki. Umyć i obrać warzywa. Umieść pokrojone mięso w dużym garnku i zalać je zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, zebrać szumowiny. Dodać wszystkie warzywa i liść laurowy oraz ziele angielskie. Na małym ogniu gotować rosół przez kilka godzin. Następnie przecedzić rosół przez sitko lub gazę. Doprawić rosół solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać świeżo posiekany czosnek dla intensywniejszego aromatu. Rosół najlepiej podawać gorący z makaronem lub kluskami lanymi, posypany świeżą natką pietruszki.
