Racuchy robię tylko na tej mące. Są puszyste i mięciutkie jak chmurka

Domowe racuchy zachwycają nie tylko smakiem, ale i aromatem świeżo smażonego ciasta, które doskonale komponuje się z niezliczoną ilością dodatków. Sprawdzają się idealnie jako śniadanie, obiad, a także podwieczorek, nawet dla największych niejadków. Aby jednak w pełni zachwycały swoim smakiem, muszą być odpowiednio mięciutkie i puszyste. Jak się okazuje, na ich strukturę w dużej mierze wpływa odpowiednia mąka. Jaka stanowi najlepszy wybór?

Idealne racuchy powinny być lekkie, miękkie i sprężyste w środku, z delikatną chrupiącą skórką. Łatwo to osiągnąć, jeżeli zadba się o odpowiednie składniki. Mowa nie o proszku do pieczenia czy drożdżach, a o najlepszym możliwym wyborze mąki.

W większości domów króluje mąka uniwersalna, która chętnie wykorzystywana jest do przyrządzania nie tylko racuchów, ale i naleśników, pierogów czy ciast z owocami. Sprawdza się choćby to zagęszczania sosów. I choć nie jest najgorszym wyborem, przygotowane z niej racuszki nie wychodzą leciutkie jak chmurka, a raczej zbite i ciężkie.

Jeśli więc zależy ci na idealnie puszystych racuchach, następnym razem sięgnij po mąkę tortową (typ 450). Przez to, iż jest bardzo drobno zmielona i zawiera mało składników mineralnych, po wymieszaniu z innymi składnikami tworzy delikatne wiązania. Dzięki temu racuchy wychodzą delikatnie i idealnie wyrastają.

Zobacz także: Każdy pyta o ten spód do szarlotki. Zrobisz go z 3 składników

Wymiana mąki uniwersalnej na tortową jest niepozorną zmianą, która przynosi spektakularne efekty w postaci pustszych i smakowitych racuchów. Dodatkowo warto przesiać ją przez sito, by zyskała dodatkowe napowietrzenie. To niemal gwarancja, że racuchy wyjdą mięciutkie i puszyste. Z tego przepisu zawsze się udają.

Potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki tortowej
• 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 jajka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• Opcjonalnie: 2 jabłka

Sposób przygotowania:

Przesiej mąkę tortową do miski. Dodaj do niej jogurt i cukier waniliowy. Wbij jajka. Całość wymieszaj łyżką do dokładnego połączenia składników. jeżeli masz ochotę, dodaj do ciasta jabłka pokrojone na kawałeczki.

Ciasto na racuchy smaż na patelni z dobrze rozgrzanym olejem. Porcję odmierzaj łyżką. Smaż do momentu, aż będą rumiane z obu stron. Nadmiar tłuszczu odsącz dzięki ręcznika papierowego. Racuchy podawaj oprószone cukrem pudrem. Smacznego!

Może cię zainteresować: Jedno z najlepszych ciast, jakie jadłam. Znika ze stołu w kilka minut