Mini baby drożdżowe z rodzynkami to wyjątkowo smaczne ciasto, które zachwyca swoją delikatnością i aromatem. Połączenie puszystego ciasta drożdżowego z soczystymi rodzynkami tworzy harmonijną kompozycję smakową, idealną na rodzinne spotkania lub słodką przekąskę do kawy.
Te tradycyjne wypieki, znane w polskich domach od pokoleń, łączą w sobie prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem. Dzięki zawartości naturalnej esencji waniliowej i ekstraktu cytrynowego, mini baby drożdżowe z rodzynkami są prawdziwą bombą aromatyczną, która pobudza zmysły.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas wyrastania ciasta | 1 godzina |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Poziom trudności | Łatwy |
| Porcje | 12 sztuk |
| Kalorie | około 180 kcal na sztukę |
| Kuchnia | Polska |
| Sezon | Cały rok |
Składniki
- 500 g mąki pszennej typu 450
- 250 ml letniego mleka (3,2%)
- 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych)
- 80 g cukru
- 2 jajka (rozmiar M)
- 100 g masła (82%), roztopionego i ostudzonego
- 100 g rodzynek (najlepiej jasnych)
- 1 łyżeczka naturalnej esencji waniliowej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
- szczypta soli
- opcjonalnie: 1 łyżka alkoholu (rumu lub likieru pomarańczowego) do namoczenia rodzynek
Przygotowanie
- Przygotowanie rodzynek: Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut, następnie odcedź i osusz. Opcjonalnie możesz namoczyć je w 1 łyżce rumu lub likieru pomarańczowego dla dodatkowego aromatu.
- Rozczyn drożdżowy: W małej miseczce rozpuść drożdże w 50 ml letniego mleka z 1 łyżeczką cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż pojawi się piana.
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę z pozostałym cukrem i szczyptą soli. Dodaj rozczyn drożdżowy, resztę mleka, jajka, esencję waniliową i ekstrakt cytrynowy. Mieszaj drewnianą łyżką aż składniki się połączą.
- Wyrabianie ciasta: Stopniowo dodawaj roztopione i ostudzone masło, ciągle wyrabiając ciasto. Następnie przełóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
- Dodanie rodzynek: Do wyrobionego ciasta delikatnie wmieszaj przygotowane wcześniej rodzynki.
- Wyrastanie ciasta: Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie baby: Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieć, podziel na 12 równych części i uformuj kulki. Układaj je w natłuszczonej formie na muffiny, zachowując odstępy.
- Finalne wyrastanie: Przykryj formę ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut, aż baby prawie podwoją swoją objętość.
- Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Baby piecz przez 20-25 minut, aż będą złociste. Sprawdź patyczkiem – jeżeli będzie suchy, baby są gotowe.
- Studzenie: Po upieczeniu pozostaw baby w formie na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Mini baby drożdżowe z rodzynkami – kreatywne warianty
1. Baby z pistacjami i lukrem: Do ciasta dodaj 50 g posiekanych pistacji wraz z rodzynkami. Po upieczeniu polej baby białym lukrem i posyp resztą pistacji.
2. Wersja świąteczna: Zastąp połowę rodzynek pokrojonymi kandyzowanymi owocami i dodaj 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do ciasta.
3. Baby z nadzieniem twarogowym: Przed formowaniem kulki ciasta spłaszcz i nałóż łyżeczkę słodkiego twarogu, następnie zawiń i uformuj baby.
4. Wersja jabłkowa: Dodaj do ciasta 1 starte jabłko (wcześniej odciśnięte z soku) i zmniejsz ilość mleka o 50 ml.
Ekspercka rada: Aby uzyskać szczególnie puszystą konsystencję, możesz dodać do ciasta 1 łyżkę proszku do pieczenia razem z mąką.
Praktyczne wskazówki
- Temperatura składników: Mleko i jajka powinny mieć temperaturę pokojową – zimne składniki mogą zahamować pracę drożdży.
- Sprawdzanie świeżości drożdży: jeżeli po 10 minutach rozczyn nie spieni się, drożdże są nieaktywne – użyj nowych.
- Wyrabianie ciasta: Dokładne wyrobienie ciasta jest najważniejsze dla uzyskania puszystej struktury – nie skracaj tego czasu.
- Miejsce do wyrastania: Idealna temperatura to około 25-28°C. Możesz postawić miskę w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku.
- Formowanie baby: Nie ugniataj zbyt mocno ciasta przy formowaniu, aby nie straciło powietrza.
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, aby baby nie opadły.
- Przechowywanie: Baby zachowają świeżość do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je też zamrozić na okres do miesiąca.
- Podawanie: Baby są najsmaczniejsze lekko ciepłe – przed podaniem możesz je podgrzać przez 10 sekund w mikrofalówce.
- Dodatki: Świetnie komponują się z dżemem, powidłami lub bitą śmietaną.
- Formy do pieczenia: jeżeli nie masz formy na muffiny, możesz uformować baby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Alternatywne składniki
Jeśli chcesz dostosować mini baby drożdżowe z rodzynkami do swoich preferencji lub ograniczeń dietetycznych, możesz wprowadzić następujące modyfikacje:
- Zamiast mąki pszennej: mąka orkiszowa typu 630 (w tej samej ilości) lub mieszanka mąki bezglutenowej z 1 łyżeczką gumy ksantanowej
- Zamiast mleka krowiego: mleko roślinne (migdałowe, owsiane lub kokosowe) podgrzane do temperatury 37°C
- Zamiast cukru: ksylitol lub erytrytol w proporcji 1:1
- Zamiast masła: olej kokosowy lub margaryna roślinna w tej samej ilości
- Zamiast rodzynek: pokrojone daktyle, suszona żurawina lub kandyzowana skórka pomarańczowa
Wariant wegański: Zastąp jajka 2 łyżkami zmielonych nasion lnu wymieszanych z 6 łyżkami wody (odstaw na 15 minut przed użyciem), a mleko krowie – roślinnym. Masło zamień na olej kokosowy.
Wariant proteinowy: Zastąp 100 g mąki białkiem serwatkowym w proszku (waniliowym) i dodaj 1 łyżkę oleju więcej, ponieważ białko wchłania więcej płynów.
Te puszyste mini baby drożdżowe z rodzynkami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Ich przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy gwarantuje zachwyty. Wypróbuj ten przepis już dziś i odkryj, dlaczego to danie stało się tak popularne w polskich domach!
Pamiętaj, iż kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników oraz przestrzeganie prostych, ale istotnych wskazówek technicznych. Twoje mini baby drożdżowe z rodzynkami z pewnością staną się stałym punktem w repertuarze Twoich domowych przysmaków!
