Faworki drożdżowe to tradycyjne polskie ciastko, które zachwyca delikatnym wnętrzem i złocistą, chrupiącą skórką. Połączenie puszystego ciasta drożdżowego z lekko słodkim posmakiem tworzy wyjątkową kompozycję, która zachwyca swoją prostotą i aromatem. To idealny dodatek do porannej kawy lub podwieczorku.
Pochodzące z kuchni staropolskiej, faworki drożdżowe łącza w sobie tradycję z domowym ciepłem. Pod względem wartości odżywczych to źródło węglowodanów złożonych, co czyni je dobrym wyborem na energetyczne śniadanie.
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas wyrastania | 1 godzina |
| Poziom trudności | Średni |
| Porcje | 20-25 sztuk |
| Kalorie | około 150 kcal na sztukę |
| Kuchnia | Polska |
| Sezon | Cały rok |
Składniki na faworki drożdżowe
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych)
- 100 g cukru
- 200 ml ciepłego mleka (3,2%)
- 2 jajka (rozmiar L)
- 80 g masła (rozpuszczonego, letniego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- olej do smażenia (ok. 1 l)
- cukier puder do posypania
Przygotowanie faworków drożdżowych
- Przygotowanie rozczynu: W niewielkiej miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i 50 ml letniego mleka (ok. 37°C). Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż powstanie puszysta „czapeczka”.
- Wyrabianie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z pozostałym cukrem i solą. Dodaj rozczyn, resztę mleka, jajka, rozpuszczone masło i wanilię. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Formowanie faworków: Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość 1 cm. Kroikiem lub nożem wytnij paski o szerokości 2 cm i długości 10 cm. Każdy pasek naciąć pośrodku i przeciągnąć jeden koniec przez nacięcie.
- Smażenie: W głębokim garnku rozgrzej olej do 170°C. Smaż faworki partiami przez 1-2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Odcedzaj na papierowym ręczniku.
- Podawanie: Ciepłe faworki posyp obficie cukrem pudrem. Najlepiej smakują świeżo usmażone.
Faworki drożdżowe – kreatywne warianty
1. Faworki z nadzieniem: Do środka każdego faworka przed smażeniem włóż łyżeczkę powideł śliwkowych lub konfitury różanej. Brzegi dokładnie zlep, aby nadzienie nie wyciekło.
2. Cytrusowe: Dodaj do ciasta skórkę startą z 1 pomarańczy i łyżkę soku z cytryny. Po usmażeniu posyp cukrem zmieszanym z cynamonem.
3. Kokosowe: Do ciasta dodaj 50 g wiórków kokosowych. Po usmażeniu zamiast cukru pudru obtocz w wiórkach kokosowych.
4. Czekoladowe: Po usmażeniu zanurz końcówki faworków w rozpuszczonej czekoladzie i odstaw do stężenia.
Ekspercka rada: Aby faworki były szczególnie puszyste, dodaj do ciasta łyżkę spirytusu – alkohol gwałtownie odparuje podczas smażenia, tworząc charakterystyczne pęcherzyki.
Praktyczne wskazówki
- Temperatura mleka: Mleko powinno być letnie (ok. 37°C). Zbyt gorące zabije drożdże, a zbyt zimne spowolni ich pracę.
- Wyrabianie ciasta: Ciasto należy wyrabiać dokładnie, aż przestanie przyklejać się do rąk – to gwarancja odpowiedniej struktury.
- Wyrastanie: Idealne miejsce do wyrastania to temperatura około 25-28°C. Możesz postawić miskę w lekko nagrzanym piekarniku (wyłączonym).
- Temperatura oleju: Używaj termometru kuchennego. Zbyt niska temperatura sprawi, iż faworki będą tłuste, a zbyt wysoka – spalone na zewnątrz i surowe w środku.
- Smażenie: Nigdy nie smaż zbyt wielu faworków naraz – obniży to temperaturę oleju i pogorszy efekt.
- Formowanie: jeżeli ciasto jest zbyt lepkie podczas formowania, lekko podsyp je mąką.
- Przechowywanie: Najlepiej jeść faworki świeże. jeżeli musisz przechować, zrób to w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie 2 dni.
- Serwowanie: Faworki podawaj lekko ciepłe – wtedy są najsmaczniejsze.
Alternatywne składniki
Jeśli chcesz dostosować faworki drożdżowe do swoich preferencji lub ograniczeń dietetycznych, możesz wprowadzić następujące modyfikacje:
- Zamiast mąki pszennej: mąka orkiszowa typ 630 lub mieszanka mąki bezglutenowej (w proporcji 400 g mąki + 100 g skrobi ziemniaczanej)
- Zamiast mleka krowiego: mleko roślinne (migdałowe, owsiane lub sojowe) podgrzane do 37°C
- Zamiast cukru: ksylitol lub erytrytol w tej samej ilości
- Zamiast masła: olej kokosowy lub margaryna roślinna
- Zamiast jajek: 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego i wymieszanego z 6 łyżkami wody (odstawić na 15 minut do zgęstnienia)
Wariant fit: Zmniejsz ilość cukru o połowę i smaż na oleju kokosowym. Po usmażeniu posyp cynamonem zamiast cukru pudru.
Wariant proteinowy: Zamień 100 g mąki na białko serwatkowe w proszku (waniliowe). Dodaj łyżkę oleju więcej, bo białko wysusza ciasto.
Te puszyste faworki drożdżowe to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Ich przygotowanie wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy gwarantuje zachwyty. Wypróbuj ten przepis już dziś i odkryj, dlaczego to ciastko stało się tak popularne w polskich domach!
Pamiętaj, iż kluczem do sukcesu jest użycie świeżych drożdży oraz przestrzeganie prostych, ale istotnych wskazówek technicznych. Twoje faworki drożdżowe z pewnością staną się stałym punktem w repertuarze Twoich domowych przysmaków!
