Kostka biszkoptowa z karobem i truskawkami to lekki, wilgotny deser, który łączy delikatność biszkoptu z naturalną słodyczą karobu i świeżością sezonowych truskawek. Połączenie aromatycznego karobu z soczystymi truskawkami tworzy wyjątkowy smak, który zachwyca swoją równowagą i subtelnością. To danie idealnie sprawdzi się jako lekki podwieczorek lub elegancki dodatek do popołudniowej kawy.
Karob, znany również jako chlebek świętojański, to tradycyjny śródziemnomorski zamiennik kakao, ceniony za swoje adekwatności odżywcze. W połączeniu z polskimi truskawkami tworzy wyjątkowy duet smakowy. Pod względem wartości odżywczych to prawdziwa skarbnica błonnika i przeciwutleniaczy, co czyni ją nie tylko pysznym, ale i zdrowym wyborem dla miłośników słodkości.
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Poziom trudności | Średni |
| Porcje | 8-10 |
| Kalorie | około 180 kcal na porcję |
| Typ diety | Wegetariańska |
| Sezon | Wiosna/Lato |
Składniki na kostkę biszkoptową z karobem i truskawkami
Biszkopt:
- 3 białka jajek (świeże, temperatura pokojowa)
- 1 całe jajko (klasa A)
- 100 g cukru trzcinowego
- 80 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 2 łyżki karobu (dokładnie odmierzone)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka wody
Dekoracja i nasączenie:
- 500 g świeżych truskawek (umytych, osuszonych i pokrojonych w plasterki)
- 200 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie kostki biszkoptowej z karobem i truskawkami
- Przygotowanie formy: Wyłóż kwadratową formę o wymiarach 20×20 cm papierem do pieczenia, dokładnie smarując brzegi masłem lub olejem. Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg).
- Ubijanie białek: Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Powinna powstać lśniąca, stabilna piana, która nie spływa z odwróconej miski. Na końcu dodaj całe jajko i ubijaj jeszcze przez 30 sekund.
- Mieszanie składników suchych: W osobnej misce przesiej mąkę, karob i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszaj składniki suche, aby równomiernie się połączyły.
- Łączenie masy: Przygotuj mieszankę oleju z wodą. Do ubitych białek stopniowo dodawaj na przemian składniki suche i mieszankę płynną, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z piany.
- Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku i złocisty. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- Schładzanie: Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie na 5 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowanie galaretki: Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj o 50 ml mniej wody, aby była bardziej zwarta. Dodaj sok z cytryny dla równowagi smaku.
- Dekoracja: Wystudzony biszkopt pokrój na kwadraty. Każdą porcję udekoruj bitą śmietaną (ubitą z cukrem pudrem), plasterkami truskawek i polej lekko zastygniętą galaretką.
Kostka biszkoptowa z karobem i truskawkami – kreatywne warianty
1. Wersja bezglutenowa: Zamień mąkę pszenną na mieszankę mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej (w proporcji 2:1). Dodaj 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej dla lepszej struktury.
2. Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj 3 łyżek aquafaby (wody z ciecierzycy) ubitej na sztywno z dodatkiem 1/2 łyżeczki kremu tartar. Śmietanę zastąp mleczkiem kokosowym schłodzonym w lodówce.
3. Wersja proteinowa: Dodaj 1 miarkę waniliowego białka serwatkowego do składników suchych, redukując ilość mąki o 20 g. Idealne dla osób aktywnych fizycznie.
4. Wersja imprezowa: Przygotuj mini kosteczki w formie muffinek. Każdą udekoruj pojedynczą truskawką i kroplą gorzkiej czekolady.
Ekspercka rada: Karob ma naturalnie słodki smak – jeżeli chcesz zmniejszyć ilość cukru, redukuj go stopniowo, testując smak. Pamiętaj, iż cukier wpływa też na strukturę biszkoptu.
Praktyczne wskazówki
- Temperatura składników: Białka najlepiej ubijają się w temperaturze pokojowej. Wyjmij jajka z lodówki na godzinę przed przygotowaniem.
- Ubijanie białek: Używaj czystej, odtłuszczonej miski (przetrzyj sokiem z cytryny). Ubijaj początkowo wolno, stopniowo zwiększając obroty miksera.
- Karob vs kakao: Karob nie zawiera teobrominy, więc jest bezpieczny dla osób wrażliwych na działanie kakao. Ma też naturalnie słodszy smak.
- Krojenie biszkoptu: Używaj ostrego noża z ząbkami, lekko zwilżonego gorącą wodą i osuszonego – pokroisz bez kruszenia.
- Galaretka: Aby uniknąć „pływających” truskawek w galaretce, najpierw nałóż cienką warstwę na ciasto, odczekaj aż lekko zastygnie, a dopiero potem układaj owoce.
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Biszkopt możesz zamrozić bez dekoracji na okres do miesiąca.
- Sezonowość: Poza sezonem truskawkowym możesz użyć mrożonych truskawek (odsączonych) lub zamienić na maliny.
- Prezentacja: Podawaj na jasnym półmisku, posypując dodatkowo pudrem karobowym dla kontrastu kolorystycznego.
Alternatywne składniki
Jeśli chcesz dostosować kostkę biszkoptową z karobem i truskawkami do swoich preferencji lub ograniczeń dietetycznych, możesz wprowadzić następujące modyfikacje:
- Zamiast karobu: użyj kakao (ale zwiększ ilość cukru o 1-2 łyżki) lub sproszkowanej lucumy dla egzotycznego akcentu
- Zamiast truskawek: maliny, jeżyny lub mieszanka leśnych owoców (w sezonie zimowym owoce liofilizowane)
- Zamiast śmietany kremówki: grecki jogurt zmieszany z mascarpone (w proporcji 1:1) lub kokosowa śmietanka w puszcze
- Zamiast cukru: erytrytol (w tej samej ilości), miód (redukuj ilość płynów) lub syrop klonowy
- Zamiast mąki pszennej: mąka migdałowa (dla wersji niskowęglowodanowej) lub mieszanka bezglutenowa
Wariant czekoladowy: Dodaj 50 g roztopionej gorzkiej czekolady do masy biszkoptowej, redukując ilość karobu o połowę. Świetnie komponuje się z pomarańczą.
Wariat świąteczny: W okresie zimowym dodaj do biszkoptu 1 łyżeczkę przyprawy korzennej, a truskawki zastąp kandyzowaną żurawiną i skórką pomarańczową.
Ta wyjątkowa kostka biszkoptowa z karobem i truskawkami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy gwarantuje zachwyty. Wypróbuj ten przepis już dziś i odkryj, dlaczego to danie stało się tak popularne w polskich domach!
Pamiętaj, iż kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników oraz przestrzeganie prostych, ale istotnych wskazówek technicznych. Twoja kostka biszkoptowa z karobem i truskawkami z pewnością stanie się stałym punktem w repertuarze Twoich domowych przysmaków!
