Ziemniak po dziś dzień pozostaje jedną z najważniejszych roślin uprawnych w Polsce, a dobór odmiany ma gigantyczne znaczenie zarówno dla plonu, jak i jakości kulinarnej. Na rynku funkcjonuje wiele odmian różniących się tempem wzrostu, odpornością, przeznaczeniem oraz typem kulinarnym. Wśród nich znajdują się zarówno popularne odmiany holenderskie, cenione za szybkie wschody i wyrównane bulwy, jak i odmiany polskie, dobrze przystosowane do lokalnych warunków glebowo-klimatycznych. Jakie odmiany ziemniaków są jednak szczególnie doceniane?
Odmiany wczesne – co warto o nich wiedzieć?
Wczesne ziemniaki wybierane są głównie ze względu na bardzo krótki okres wegetacji i delikatny smak, obok którego nie sposób przejść obojętnie. W tej grupie dominują typy A oraz AB, czyli sałatkowe i sałatkowo-wszechstronne. Polski Denar to bez wątpienia jedna z najczęściej uprawianych odmian bardzo wczesnych. Tworzy jasny, zwarty miąższ, który po ugotowaniu pozostaje jędrny, dlatego klasyfikowany jest jako typ A. Doskonale sprawdza się do sałatek, młodych ziemniaków z koperkiem oraz gotowania w mundurkach. Równie popularny Lord, również polskiej hodowli, zaliczany jest do typu AB. Daje on nieco bardziej kremową konsystencję, co pozwala używać go nie tylko do sałatek, ale też do delikatnych puree. Wszystko to sprawia, iż jest on powszechnie doceniany. Wśród odmian holenderskich na uwagę zasługuje Riviera, bardzo wczesna, plenna i wyrównana. Jej miąższ ma strukturę typową dla AB, dzięki czemu jest chętnie wykorzystywana zarówno w gastronomii, jak i sprzedaży detalicznej. Szukasz wielu odmian ziemniaków w dobrych cenach? Zapoznaj się zatem ze stroną dlaroślin.pl.
Odmiany średnio wczesne, czyli segment niebywale wszechstronny
Średnio wczesne ziemniaki to największa grupa rynkowa. Dominują w tym przypadku typy B oraz BC, czyli odmiany wszechstronnie użytkowe, odpowiednie do gotowania, smażenia i pieczenia. Polska Irga od dawna pozostaje wzorcem typu B. Jej miąższ jest subtelnie wilgotny, nie ciemnieje po ugotowaniu i dobrze zachowuje strukturę w zupach oraz daniach jednogarnkowych. Bryza, również krajowej hodowli, reprezentuje przejście od B do BC. Nadaje się do klusek, placków ziemniaczanych i frytek, zachowując przy tym dobrą spoistość. Wśród odmian holenderskich szczególną pozycję zajmuje bez wątpienia popularna Gala. Jest to klasyczny typ B, chętnie wybierany przez przetwórstwo i gastronomię. Po ugotowaniu pozostaje ona relatywnie miękka, ale nie rozpada się, dzięki czemu dobrze sprawdza się jako ziemniak codzienny. o ile lubisz ziemniaki wysokiej jakości, to Gala będzie idealną opcją.
Odmiany późne – ziemniaki mączyste i przetwórcze
Odmiany późne przeznaczone są głównie do dłuższego przechowywania i przetwórstwa. W tej grupie dominują typy BC oraz C, a więc wszechstronno-mączyste i mączyste. Polski Gracja czy Gustaw zaliczane do typu C i zbierają wiele pozytywnych recenzji. Ziemniaki te charakteryzują się wysoką zawartością skrobi i sypką konsystencją po ugotowaniu, co jest doceniane przez wielu konsumentów. Są idealne przede wszystkim do puree, farszów i kopytek, gdzie pożądana jest lekko rozsypująca się struktura. Miej na uwadze to, iż dobór odmiany ziemniaka powinien zawsze uwzględniać zarówno termin zbioru, jak i typ kulinarny. Polskie odmiany zapewniają bardzo dobre przystosowanie do lokalnych warunków, zaś holenderskie wnoszą wysoki potencjał plonowania i powtarzalną jakość. Obydwa warianty mają swoje walory, dlatego każdy powinien znaleźć coś dla siebie.
/ REKLAMA /
