Prosto z Krakowa. Morskie przysmaki w Göteborgu, pięć sprawdzonych rekomendacji

krknews.pl 1 rok temu

W cyklu artykułów o miejscach, do których można gwałtownie dotrzeć z Krakowa, tym razem Göteborg. W tym portowym mieście czekają na Was wspaniałe wycieczki na okoliczne wyspy i pyszne dania z ryb i owoców morza. Jedną ze specjalności są tu północne kraby i krewetki.

Do Göteborga dostaniemy się z Kraków Airport samolotami Ryanair w nieco ponad 1,5 godziny. w okresie letnim (czyli do października) loty realizowane są dwa razy w tygodniu, w poniedziałki i czwartki. 3-4 dni to idealny czas, żeby zwiedzić drugie co do wielkości miasto Szwecji. Znajdziemy tu m.in. wielkie wesołe miasteczko Liseberg, Universeum – imponujące połączenie oceanarium i centrum nauki, fascynujące Muzeum Kultur Świata oraz Muzeum Historii Naturalnej z ogromnym wypreparowanym wielorybem, zajmującym niemal w całości jedną z ekspozycyjnych sal. Jest piękny ogród botaniczny i palmiarnia, a także świetnie utrzymane parki.

Göteborg to największy port morski Szwecji i jego związki z morzem widać niemal na każdym kroku. Choćby po tym, jak zorganizowana jest miejska komunikacja, której znaczna część odbywa się dzięki promów łączących dwa brzegi zatoki, nad którą położone jest miasto oraz odleglejsze wyspy Archipelagu Göteborga. Na wszystkie promy obowiązuje zresztą ten sam dzienny bilet, co na autobusy i tramwaje, a wycieczka z kilkoma zmianami promów od jednej wyspy Archipelagu do drugiej to niezapomniane przeżycie. Warto wybrać się w ten sposób na wyspy położone na południe od miasta, m.in. Styrsö, Kallö, czy Vrångö, albo na północ, by odwiedzić popularną wśród turystów, objętą rezerwatem przyrody wyspę Marstrand.

Göteborg znakomicie korzysta z nadmorskiego położenia także jeżeli chodzi o bogactwo w menu ryb i owoców morza. Choć Szwecja kojarzy nam się raczej z Morzem Bałtyckim, położony po zachodniej stronie Półwyspu Skandynawskiego Göteborg ma dostęp do bardzo bogatych połowów z Morza Północnego. Zamiast śledzi i fląder mamy zatem piękne dorsze, łososie i halibuty, a do tego północne kraby i krewetki oraz morskie raki. Wszystkie te morskie przysmaki stają się podstawą na pysznego menu. Dokąd zatem warto się wybrać?

1. Saluhall to klasyczny food hall, gdzie na stoiskach kupimy świeże produkty albo spróbujemy gotowych dań. Jednym z tutejszych hitów jest danie, którego absolutnie trzeba spróbować – pajda czarnego chleba z usypaną górą północnych krewetek. Do jej zjedzenia potrzeba noża i widelca, a porcja jest tak ogromna, iż z powodzeniem wystarcza za cały obiad.

Innym miejscem podobnym do Saluhall jest słynny Fiskekyrkan, czyli “rybny kościół”. Ta zbudowana w stylu sakralnej budowli hala oferuje wyłącznie świeże ryby i owoce morze oraz dania z nich sporżadzone. Niestety w tym sezonie Fiskekyrkan jest w remoncie, zatem z odwiedzinami trzeba poczekać.

2. Fisk & Skjaldur. Tych słów należy szukać na restauracyjnych szyldach, jeżeli zależy nam na skosztowaniu ryb i owoców morza. Większość z takich miejsc to lokale w stylu bistro, serwujące w porze obiadu “menu dnia” składające się zaledwie z 3-4 pozycji. Mało? Może tak, ale za to mamy gwarancję absolutnej świeżości produktów, często pochodzących z porannego połowu.

Jedno z takich miejsc chciałbym Wam polecić szczególnie. To Luckans Fisk & Skaldjur, położony nieco dalej od centrum sklep rybny z prostą i niezwykle smaczną ofertą lunchową. Można tu skomponować własne dania, jak np. kilka smaków śledzi ze szwedzkim chlebkiem Vasa, albo niezwykle aromatyczne, wędzone na zimno, łososiowe nuggetsy. Do wszystkich dań obsługa chętnie dodaje świeżo ugotowane młode ziemniaczki i… lunch gotowy!

3. Restauracja na wyspie. Odwiedzając jedną z wysp Archipelagu Göteborga koniecznie trzeba spróbować jedzenia w nadmorskiej restauracji. Wzdłuż promenad jest ich sporo,, a niemal wszystkie gwarantują wspaniałe widoki na kołyszące się w marinie jachty lub otwarte morze. Jakością jedzenia też nie będziecie rozczarowani, choćby jeżeli zdecydujecie się na tutejsze klasyki: zupę rybną oraz filet z dorsza z młodymi ziemniakami, zielonym groszkiem i sosem duńskim, czyli remuladą.

4. Restauracja z gwiazdką Michelin. “Gwiazdkowych” lokali jest w Göteborgu i okolicach sześć, czyli dokładnie dwa razy tyle, co w całej Polsce. Spośród nich warto odwiedzić położoną w samym centrum restaurację Bhoga, która oprócz “normalnej” czerwonej gwiazdki ma także tę zieloną, przyznawaną tylko lokalom szczególnie dbającym o pochodzenie produktów ze zrównoważonych upraw i hodowli nie wyrządzających szkody przyrodzie.

5. Rakowa uczta w sierpniu. Warto pobyt w Göteborgu (jak i w innych częściach Szwecji) zaplanować na sierpień, kiedy realizowane są degustacje związane ze słynnym świętem Kräftskiva, czyli dosłownie “rakową ucztą”. Jego tradycja sięga 1500 roku. W tym okresie w domach realizowane są spotkania przy stole pełnym tego przysmaku, a w restauracjach możemy liczyć na specjalne rakowe menu.Jeśli dodamy do tego, iż w sklepach można wtedy kupić specjalne papierowe talerzyki z motywem raków, a choćby papierowe czapeczki udekorowane szczypcami, waga Kräftskiva staje się oczywista.

Na koniec słowo o szwedzkich…cenach. Przywykło się uważać Szwecję za kraj dla Polaków drogi. Otóż okazuje się, iż ze względu na bardzo niski w tej chwili kurs szwedzkiej waluty, ceny w Göteborgu są porównywalne z tymi krakowskimi. Dobry rybny lunch za 60-70 zł? Nic trudnego, wystarczy tylko odejść kawałek od najbardziej turystycznych okolic. 5-daniowe menu degustacyjne we wspomnianej restauracji z gwiazdką Michelin to koszt porównywalny z posiadającymi takie samo wyróżnienie lokalami w Poznaniu i Warszawie. Warto zatem skorzystać z pięknego szwedzkiego lata i odkryć Göteborg. Także kulinarnie!

Szymon Gatlik – przewodnik kulinarny i winiarski, miłośnik lokalnej kuchni, członek Slow Food International, międzynarodowej organizacji dbającej o “dobre, czyste i sprawiedliwe” jedzenie. Ekspert programu Polskie Skarby Kulinarne. Jest m.in. autorem tras kulinarnego zwiedzania Krakowa i jedynym certyfikowanym przewodnikiem po krakowskiej winnicy Srebrna Góra.

Idź do oryginalnego materiału