Zaczynamy ostateczne odliczanie do najsłodszego wydarzenia w mieście. Dziś zdradzimy, jakie atrakcje razem z Łódzkim Centrum Wydarzeń szykujemy dla was poza deserami i kawami.
Meldujemy, iż wszystkie czekoladowe zgłoszenia mamy już skompletowane! W wydarzeniu zaczynamy zdradzać, co w tym roku przygotowały dla was kawiarnie i restauracje, jesteśmy również gotowe z wydarzeniami towarzyszącymi. Po dwóch latach wracamy z czekoladowym świętem – mega się cieszymy (głównie Iza)!
Deser i konkurs od Callebaut
Firma Callebaut ma w Łodzi fabrykę produkującą jakościową, belgijską czekoladę. Była z nami przy pierwszych edycjach Festiwalu, jest i w tym roku! Razem przygotowaliśmy dwie niespodzianki. o ile kochacie piec w domu, poniżej znajdziecie przepis na „restauracyjne” brownie autorstwa Olgi Kaczorowskiej z Akademii Czekolady. Kto podejmie wyzwanie złożenia w domu deseru, którym poszczycić mógłby się niejeden lokal?
Druga atrakcja kierowania jest do restauratorów. Każdy z uczestników Festiwalu Czekolady i Kawy ma szansę na wygranie profesjonalnego szkolenia cukierniczego w Akademii Czekolady. Aby wziąć udział w konkursie należy do dnia 5 kwietnia 2022 r. przesłać na adres Pani Agaty Baldwin ([email protected]) autorską recepturę na ciastko, ciasto czy wypiek z użyciem czekolady marki Callebaut oraz dołączyć jego zdjęcie (może być to deser przygotowany na festiwal, ale nie musi). Zwycięzca wygrywa szkolenie dla całego zespołu, a zdobywcy 2 i 3 miejsca pakiet czekolad i gadżetów cukierniczych.
Czekoladowe koktajle
A co dla amatorów-miłośników czekolady i kawy? Razem z butikową cukiernią Cocoart’s zaprosimy was na wieczór z czekoladowymi koktajlami. Daria i Adam pokażą, jak prawidłowo temperować czekoladę, ale tym razem skupią się głównie na temacie łączenia czekolady z różnymi rodzajami alkoholi. Będziemy degustować, mieszać i próbować – przygotujemy kilka czekoladowych drinków, a także spróbujemy deserów w wykonaniu Cocoart’s.
Wypalanie kawy
Wolicie kawę? Specjaliści z Quba Caffe pokażą nam, jak wygląda proces wypalania kawowych ziaren. Podczas Festiwalu odbędą się dwa kawowe spotkania: jedno w siedzibie firmy, drugie w kawiarni Hot Air Cafe z udziałem Łukasza Kaczmarka, medalisty Mistrzostw Polski Baristów. Poza wypalaniem kawy, organizatorzy zaproszą gości na cupping i zaprezentują różne metody parzenia kawy.
Kawa od Asterii i lody z Lód Miód
Wisienką na torcie będzie czekoladowo-lodowy weekend w Lód Miód. Z okazji festiwalu przygotują aż cztery wyjątkowe smaki lodów, oczywiście wszystkie na bazie czekolady. Co interesujące – z okazji festiwalu przygotujemy również autorską kawę sygnowaną logo festiwalu. Mieszanka została wypalona w łódzkiej palarni kawy Asteria, w jej komponowaniu brała udział osobiście Agata. Świetnie nadaje się do parzenia w domu. Będziemy miały też paczkę dla was!
Przepis na brownie autorstwa Olgi Kaczorowskiej
BROWNIE
- 100 g soku pomarańczowego
- 210 g brązowego cukru
- skórka z pomarańczy
Zagotować razem do rozpuszczenia cukru.
- 86 g mąki
- 3 jajka
Połączyć rózgą.
- 250 g masła
- 260 g czekolady ciemnej Callebaut® Origin Sao Thome 70%
Zalać zagotowanym sokiem z cukrem. Połączyć rózgą. Następnie przelać na mieszankę jajek z mąka. Połączyć dokładnie.
- 15 g alkoholu (pomarańczowego Cointreau)
Dodać do mieszaniny czekoladowej. Połączyć.
- 70 g orzechów włoskich
- 70 g orzechów laskowych
- 50 g moreli suszonych
Posiekać. Dodać do masy. Przelać do 2 ringów o średnicy 16cm. Piec 20minut w temp. 180°C. Ostudzić. Zdjąć ringi.
UBIJANY GANASZ
- 88 g śmietanki
- 29 g mleka
- 20 g syropu glukozowego
Zagotować.
- 16 g masy żelatynowej
Dodać do zagotowanej śmietanki.
- 100 g czekolady karmelowej Callebaut®
- 105 g Czekolady ciemnej Callebaut® Origin Ecuador 70%
Zalać zagotowaną śmietanką. Zblendować.
- 210 g śmietanki
- 23 g alkoholu (pomarańczowego Cointreau)
- Skórka z pomarańczy
Dodać, ponownie zblendować. Pozostawić do krystalizacji przez noc. Ubić.
ZŁOŻENIE
Na upieczone brownie szprycować ganasz, oprószyć lekko kakao Extra BrutE Cacao Barry, ułożyć wiórki Mona Lisa, suszoną pomarańczę i zetrzeć skórkę z pomarańczy.
