Jako lekarz coraz częściej spotykam się z rosnącym zainteresowaniem naturalnymi metodami wspierania zdrowia. Niezwykle wartościowym elementem codziennej diety są zakwasy warzywne – takie jak zakwas z buraków, kapusty czy ogórków. Ich regularne spożywanie przynosi wymierne korzyści zdrowotne, co znajduje potwierdzenie w badaniach dotyczących fermentowanej żywności – dr n med. Michał Zabojszcz, specjalista chorób wewnętrznych, kardiolog, geriatra, Dyrektor SP ZOZ MSWIA w Krakowie
Podstawową zaletą zakwasów jest ich pozytywny wpływ na mikrobiotę jelitową (czyli zespół mikroorganizmów zasiedlających nasze jelita). Proces fermentacji prowadzi do powstania bakterii kwasu mlekowego, które wspierają równowagę flory jelitowej. Zdrowa mikrobiota odpowiada za prawidłowe trawienie oraz funkcjonowanie układu odpornościowego – szacuje się, iż choćby 70-80% komórek odpornościowych znajduje się w jelitach. Regularne picie zakwasów może więc wspierać odporność.
Zakwasy to bogate źródło witamin i minerałów.
Zakwas buraczany dostarcza witaminy z grupy B, witaminy C oraz żelaza i potasu. Fermentacja zwiększa biodostępność tych składników, co oznacza, iż organizm może je łatwiej przyswoić niż z produktów niefermentowanych.
Naturalny probiotyk
Szczególne znaczenie zakwasy mają w diecie osób starszych. U seniorów często obserwujemy osłabienie procesów trawiennych, spowolnienie metabolizmu oraz większą podatność na niedobory
żywieniowe. Naturalne probiotyki zawarte w zakwasach mogą poprawiać trawienie i wspierać wchłanianie składników odżywczych. Dodatkowo działają łagodnie przeciwzapalnie, co ma znaczenie
w kontekście chorób przewlekłych, które częściej występują u seniorów.
Zakwas z kiszonej kapusty
Należy pamiętać, iż zakwasy, szczególnie z kapusty kiszonej, zawierają znaczne ilości sodu, ponieważ sól jest niezbędna w procesie fermentacji. Nadmierne spożycie sodu podwyższa ciśnienie tętnicze krwi i jest niewskazane u osób z chorobami sercowo-naczyniowymi oraz nerek. Jednak u seniorów dość często występuje hiponatremia (czyli niedobór sodu), dlatego w takich przypadkach – po konsultacji z lekarzem – spożywanie zakwasów może stanowić wyjątkowo korzystne, naturalne uzupełnienie niedoborów sodu.
Zakwas buraczany
Na szczególne podkreślenie zasługuje działanie zakwasu buraczanego na układ krążenia. Buraki są naturalnym źródłem azotanów, które w organizmie przekształcają się w tlenek azotu – związek o udowodnionym działaniu rozszerzającym naczynia krwionośne. Dzięki temu może dochodzić do poprawy przepływu krwi oraz obniżenia ciśnienia tętniczego, co ma istotne znaczenie w profilaktyce chorób sercowo naczyniowych. Regularne spożywanie zakwasu buraczanego może więc wspierać pracę serca i zmniejszać obciążenie układu krążenia. Warto również zaznaczyć, iż azotany obecne w burakach mogą korzystnie wpływać na wydolność fizyczną – poprawiają efektywność wykorzystania tlenu przez mięśnie, co przekłada się na lepszą tolerancję wysiłku i mniejsze uczucie zmęczenia. Z tego powodu zakwas buraczany bywa rekomendowany nie tylko osobom dbającym o zdrowie serca, ale także seniorom, u których utrzymanie sprawności i codziennej aktywności fizycznej ma najważniejsze znaczenie dla zachowania dobrej jakości życia.
Zakwas można zakupić w siedzibie Głosu Seniora przy os. Urocze 12, 31-953 Kraków lub za
pośrednictwem sklepu internetowego: www.sklep.glosseniora.pl
Posiadacze WAŻNEJ Ogólnopolskiej Karty Seniora mogą skorzystać ze specjalnej zniżki.
