Gluten może wydawać się nieszkodliwy, ale u niektórych osób po cichu powoduje poważne problemy zdrowotne. Nietolerancja często nie daje wyraźnych znaków ostrzegawczych, więc jej skutki mogą pozostać niewykryte, potencjalnie powodując długotrwałe szkody w organizmie. Zrozumienie, w jaki sposób nasze ciało reaguje na gluten, ma najważniejsze znaczenie dla ochrony zdrowia.